这个东西就是猪皮熬制而凝结出的一种晶体,是现代时林甜甜外婆最喜欢给她做的一种小吃类食品,冷热均可使用,和黄豆粉、绿豆粉相似,但吃着却有一种独特的感受,是夏日最下饭的一道菜,也可以当做垫肚子的零食。
“娘!娘!你快来。”林甜甜突然想起应该问问宋氏古代有人吃过这个东西没有。
“出什么事了?”宋氏听到林甜甜急迫的叫声,急忙跑进厨房。
“娘,你快过来,你见过这个东西吗?”林甜甜一把拉过宋氏,把她带到猪皮冻面前。
“诶,这是汤里的油冻结起来了吧,死丫头,鬼哭狼嚎的,害得我以为出什么事了。”宋氏一看就这点小事,气得狠狠拍了林甜甜几下。
“哎呀,娘!你来尝尝。”林甜甜一看就知道宋氏认错了,急忙又挖了一块放进宋氏嘴里。
“咦?这是什么?”宋氏一尝,不是汤里冻结的油啊。
“嘿嘿,没见过吧?这是我准备拿来卖钱的。”林甜甜得意地笑道。
“卖钱?这什么东西?别人会买?”宋氏对此抱着深深的怀疑。
“哼,有没有人买试过才知道。”林甜甜倒是不以为意,就是没人买也没关系,再想其他办法就行,但机会送到眼前还要放弃,明显不符合林甜甜的做事风格。
“好好好,你自己去折腾吧,反正我是不管了。”宋氏拍了林甜甜一下,自己出去了。
反而是听到风声的双胞胎两人跑过来问林甜甜:“姐,你又要做什么好吃的?”
“当然,不过你们快到旁边去,不要打扰我。”林甜甜得意的回答道,又一脸嫌弃地把双胞胎撵开。
今天发现这盆是无意为之,里面混合了一些其他的东西,晶体凝结起来有很多杂质,看起来不够纯净,林甜甜就把昨天炖汤剩下的猪蹄的皮剥下来洗干净后就放在锅里,用大火煮开,等猪皮变色后捞出,一般是煮5分钟左右,古代没有钟表,林甜甜就在心里大概估了个数。等捞出来的猪皮稍微晾凉后,就开始拔净残余的猪毛,接着用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻才能更加的透明剔透。把油脂刮净后,用刀把猪皮切成细条,然后把猪皮条放在锅里用大火煮开,这样主要是为了去掉猪皮上的残余油脂。水开后捞出猪皮,用刀把猪皮剁成酱,林甜甜力气小,只能求助林爹,因为越细越好。剁好后就把猪皮酱倒进锅里,加上清水,清水和猪皮酱的比例一定要控制好。做完这一切,用火熬制一个时辰就行。
大房其他人目瞪口呆的盯着林甜甜这些复杂的工序,不时在心里感叹:除了她这种天天钻进吃食里的人,还真没几个人能行啊!
其实猪皮冻有几种做法,有的人喜欢放长条的猪皮,这样有嚼劲,但林甜甜偏偏喜欢像水晶糕一样透明的,所以才把猪皮剁成酱。
耐心等待了一个时辰过后,林甜甜把已经熬制得稠腻的酱水又用干净的布过滤了一遍,才把最后完成的酱水放在一旁等待它自然凝结成冻,古代没冰箱,只能用这样的自然凝结法。如果是冬天就更好了,但当时林甜甜完全没想起这个东西啊。
又继续等待了一个时辰左右,那盆酱水终于凝结成果冻一般的透明晶体。林甜甜用刀切了一块下来后把它切成小块放进碗里,又浇上刚才准备的佐料汁水。看着卖相还不错的猪皮冻,林甜甜怀着忐忑的心情请等候在一旁的双胞胎和林媛媛品尝。
“好吃。”林清河简单粗暴的评价。“咸香滑腻。”林媛媛点头。“入口即化,姐,我还要吃。”这是林莉莉。
等到了三人共同的肯定,林甜甜悬着的心终于放下了不少。
但是,林爹觉得这东西吃着没劲,一入口就没了,林清河一听,也附和道:“是啊,姐,感觉太少了。”
林甜甜沉默了,看来这些男的不像女生一般,喜欢一些精致的东西,他们更喜欢大口吃肉、大碗喝酒的豪迈。没办法,林甜甜又去试验着做了另一种不剁碎猪皮的猪皮冻。这种猪皮冻和前面一种做法差不多,就是省略剁碎猪皮的环节,直接把煮好的长条猪皮放进已经过滤好的稠腻酱水中,等它自然凝结。
这一种猪皮冻做好,林爹和林清河都觉得还不错,吃着有嚼劲。当然,觉得都好吃的林莉莉这纯属吃货的意见听听就好,参考价值不高。
因为只是实验,做出来的东西不多,宋氏决定就给相熟的人家一家送了一块过去,也算是顺便做个宣传。
乡下人家都是这样,做了什么好吃的都会互相分享,所以,其他人家只是说了一些表达感谢的话,但徐昌智第二天直接丢了两只野鸡过来。搞得大房众人都僵硬着嘴角愣在那里,这野鸡不知比那猪皮冻贵到哪儿去了,这不是让别人知道了说大房是为了占这便宜才与徐家父子结交的吗。
“大房真是没良心啊,不过是些破烂货,都舍不得给自己侄子侄女送点啊。天天就知道去巴结那两个山匪,我看他们也不是什么好货色,说一定啊,是他家姑娘······嘿嘿。”好吧,被赵春花知道后,果然又开始说些难听的闲话了。
本来现在还和赵春花来往的就是那些村子里喜欢说人闲话的妇人们,听到赵春花传大房的闲话也是看笑话似得附和着,但突然见赵春花话锋一转,似是想说徐家父子的闲话,立马停嘴,不再附和。
赵春花见没人理会自己了,急忙不满的抱怨:“你们这是怎么回事啊,我给你们说这些没人知道的消息,你们也不知道开口说几句话附和我一下,是不相信我的话还是怎么的。”
“哎呦,你不要命我们还珍惜着呢,那两人的闲话也是你敢说的,你不怕······”其中一个妇人里忙捂住赵春花的嘴巴,挤眉弄眼的开口。
“哼!有什么了不起的,我就不信他们敢把我怎么样。”赵春花被那妇人的话吓一跳,但立马硬撑着说些不屑的话。
其他的妇人见赵春花还在死鸭子嘴硬的说着,均对视一眼,嘲讽地撇撇嘴,不再理会。
林甜甜现在没时间理会赵春花,有人听到风声已经来找大房买过几次猪皮冻了,受到鼓舞的林甜甜开始准备去镇上卖,那里人流量更大,而且也可以卖零售,一碗一碗的卖。
不过,现在已经是夏初了,天气开始回暖,又没有冰箱,林甜甜只能控制产量。而且,最大的一个问题就是,除了买猪蹄划算一点外,其他的都一点不现实。毕竟,屠夫不会只卖给你猪皮,但又不可能买大量的猪肉却只用猪皮。虽然林甜甜并没有打算以后以此为主业,但还是必须克服这个难关。
林甜甜去了不少屠夫家里询问此事,但得到的回答都让人失望,说什么没人听过卖猪肉光卖猪皮的。
见到被打击得耷拉着脑袋的林甜甜,大家都安慰,说家里现在并不缺银子,没必要着急,慢慢想法子就行。
“他爹,你说甜甜是怎么了,一个没长大的小孩子,天天焦愁家里赚银子的事儿干嘛?是怕爹娘养不起她啊。”晚上在自己屋里,宋氏忍不住向林爹抱怨。
“哎!”林爹听到宋氏的话,叹了口气,沉默良久,才开口,“我看她是被清洛的事吓住了,是我们这些当爹娘的无能啊。”
宋氏听完林爹的话,也沉默下来,越想越觉得伤心,“这孩子,清洛那事不是没办法嘛,这能怪得了谁。”
林爹、宋氏因为晚上那场交谈,心思也变了,不再觉得林甜甜的行为让人无法理解,反而也同样充满了斗劲,甜甜这么小都知道为了家里过好生活而努力,自己身为爹娘不管怎么也不能给孩子拉后腿啊。
“姐,昌智哥找你,他在村西边那里。”在大家都一筹莫展的时候,双胞胎突然告诉了林甜甜徐昌智来找她的消息。
“知道了。”林甜甜答应一声,出了门。
“徐大哥,是不是那两个小家伙又去找你了?”林甜甜看到徐昌智的身影,走过去,眼睛一眯,盯着他问道。
“恩,不过你们家动静不小,我早就知道了。”徐昌智点点头回答道。
“啊,不会吧!很多人都知道了?”林甜甜一惊,动静太大,不会被人捷足先登吧。
“没有,只是我察觉到了。”徐昌智摇头否定。
“那就好,对了,你找我什么事?你有办法帮我找猪皮?”林甜甜松了口气,突然想起问徐昌智找她的原因。
“恩,我认识一个人,可以找他帮忙。”徐昌智点头。
“谢谢你,不过不用了,我想到了另外的办法,反正我也没想以后一直卖猪皮冻。”林甜甜笑着摇摇头。
☆、第四十章 机会来了
“谢谢你,不过不用了,我想到了
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