《天下衙门》第39章

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一个“发审”，于上宪札饬札行、邻县移文解行等　分别办理核稿送签等事务。两个“值堂”，我们在看戏文时每见老爷坐堂，身后照例一左一　右站着两个斯文模样的，便是“值堂”老兄，其本事是在坐堂之前，先把所要审讯的各项案　件全搞熟了，在老爷问案时，则耳听目明，凡讯答证词前后过程，全记在肚子　里，等刑房书吏迭成记录或案卷时，有无卖供遗漏情形，他们一看便知道。这就是替老爷把　关也替自己挣钱的机会。比如刑房书吏在做讯案记录时，事先受了当事人贿赂，故意把若干　证词遗漏或作曲笔，老爷一个早堂问了十件案子，哪记住这许多？可你瞒不过值堂的，少不　得大家商量着分赃。斤头论足了，才能送稿签，精明的稿签，或许还能拔几根毛去，然后再　转送刑幕办理。除此还有“用印”两人。干嘛要两个？印多，用印的事情多，用印的讲究更　多，稍有差错，轻则惹出笑话，重则连累了老爷，所以也是一门学问。比如平时用红印，国　丧时用蓝印，　祭祀用水NB064印，考榜用正斜印，税契用接缝印，联批用骑缝印，串票用半边印，告　示用中斜　印，还有什么天正印、地正印等种种花头，不及详叙。就这么两个人，逢到忙时，一天图章　盖下来会叫膀子酸手腕疼。不过报酬不少，这叫“印红例规”，主要由各库仓奉送，因为他　们须用印的事最多，其他各房也得摊派着些。最后，还有“号件”和“书禀”各两人，也是　签押房里的必备人员。“号件”最忙，所有饬行、札谕、申牒、关移等上颁平移文件，全由　他们先登记立号，再作摘由，然后盖个戳记，这些文件公事都得分类立账，要有几十个本子　，精细明干之要求，不俟细说。　因此凡稿签出缺时，大抵由“号件”替补。“书禀”就是抄写员，一应告示、书信、礼单　、公事之类，他人拟就了稿子经老爷认可后，再交“书禀”抄写誊正，算是最辛苦的差事。　凡初　进签押房的长随，一般都从这活儿干起，由此也可以想见，“长随”要想走进签押房工作的　话　，一手漂亮的楷体是起码的条件。和“发审”、“值堂”、“用印”等分工相比，“号件”　和“书禀”的“出息”不多，当稿签大爷的，总得设法贴补一些，作为调剂。　
签押房以外的二爷，又有办旱差的、办码头的（即水差）、办仓门的、办收漕　的、办　马号人号的、办外监班房的、办坐省坐府的、办衙管厨的、当跟班的，不一而足。但凡老爷　认为要紧的地方，都让这些二爷们替他盯着点，比如钱漕、仓库、监狱、马号这些“诸办”　；或者是老爷认定有“生发”的，宁可让自家人经手，也不让肥水流到他家田地，比如旱差　、水差这些“诸办”。办坐省坐府这个差使又该怎么讲呢？这又是老爷联络上级和同僚的要　紧通道：这几位二爷，常住在省会和府城，相当于州县驻省和驻府办事处；凡通省合府大小　文武官吏之黜陟、迁转、庆吊诸事，无不预先报告老爷，每隔几天，还得把“辕门抄”抄下　来寄回派出衙门。此外，凡属上级官吏的生日、太老爷夫妇的生日、少爷小姐的生日，乃至　老爷娶姨太太、少爷订婚、小姐纳聘，等等，都是拍马屁的借口，也都由这几位二爷随时通　报　。要能把这些事全都办周全，没几下子交际手腕是不行的，还得有各种开销，这又是办坐省　坐府的二爷们的好“出息”。
闷讲长随行藏（4）
至于管厨二爷的职掌，说来更加有趣。原来还是在唐朝太宗李世民坐金銮殿时，订下了　一条规矩，从中央到地方各衙门，都兴办食堂，让官员们坐在一起吃饭，借此沟通信息，和　睦感情，也是延长议政办公时间的一种手段；套用现在的话来讲，这就叫“工作早餐”和“　工作午餐”了。《柳河东集》卷26《记官署》中就收有一篇《NB034NB035县新作食　堂记》，估计是柳宗元应NB034NB035知县邀请而写的——　
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贞元十八年五月某日，新作食堂于县内之右，始会食也……其上栋，自南而北者，二　十有二尺，周阿峻严，列楹齐同。其饰之文质，阶之高下，视邑之大小与群吏之秩，不陋不　盈。高山在前，流水在下，可以俯仰，可以宴乐。既成，得羡财，可以为食本。月权其赢　，羞膳以充。乃合群吏于兹新堂，升降坐起，以班先后，始正位秩之叙，礼仪笑语，讲义往　复。始会政事之要，筵席肃庄，樽俎静嘉，燔炮烹饪，益以酒礼，始获僚友之乐。卒事而　退，举欣欣焉。……　
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若从唐太宗创立食堂的本意来讲，的确不错。　
即以州县衙门论，大大小小也有那么多官员，一向各坐各的厅廨、各做各的公事，凑　在一起吧，又是衙参那一套或行香站班之类，挺严肃的。有了会食制度，那场面就不一样了　，即如柳宗元这篇食堂记所描述的，“礼仪笑语，讲义往复”，谁在吃饭时还能保证个正儿　八经的模样？这就给大家提供了一个和睦融洽的氛围，况是大小官职集中在一堂，可以趁　此而议政，比如某事该当如何兴办，某狱是否有冤有滞，全可以群言堂的形式，来个集思广　益。至于食堂的费用来历，柳宗元也讲明白了，用的是“羡财”，可能是衙署经费支出的羡　余，可能是地方财政收支平衡后的盈余，也可能是陋规之类，攒作本金，再贷放出去，收取　利息，所谓“月权其赢，羞膳以充”。如果吃不完的话，大家还可以按月分领“伙食尾子”　。《全唐文》里，收有一篇李翱为卢士琼撰写的墓志铭，说是卢士琼在河南府当佐官时，有　两大善政，一是“召主馔吏，约之曰：‘司录、判官、文学参军，皆同官环处以食，精粗宜　当一，不合别二。’”即同在一个食堂吃饭，不许按等级高低提供饮膳；二是月终分“伙食　尾子”时，又晓之曰：“俸钱、职田、手力数既别官品矣，此餐钱之余，不当计位高下，从　此后自司录至参军平分之。”要求搞平均主义。由此可见，食堂里也是存在等级制和平等制　两种做法的。　
唐代的衙署会食制度，在以后历朝各代的大部分时间里和大多数衙门内，都得以继承，　不过工作餐的性质愈趋淡化，特别是在地方官署食堂中的情况尤其如此，即如蔡词立在《虔　州孔目院食堂记》中所云，“食饱而退，群居偶语而已！”反正是不花钱吃一顿，至多“研　究”一下菜肴是否可口、汤味是否鲜美吧。但是因为办食堂油水很大，所以到明清时，这总　管　的差使，例由主官委派给了二爷。清人所著《偏途论》（即《长随论》）中，　专有一节《司管　厨事论》，把这里面的道道讲得很透彻。比如首先要弄明白实际上有多少人参加会食，据此　决定雇用厨子、煮饭、打杂、挑水夫、火夫等人手数目，因为这上头有个花账和实支的差额　；又如要把采购对象如当地的碗店屠头、酱园漕坊、面铺盐店等都摸清楚，因为这里头照例　是有回扣的；再如掌厨的必须选用老手，他们懂得料尽其用，不会浪费，你得于工钱之外，　常分些好处给他们，同时又得提防买办、打杂等人里应外合，勾手揩油；“最难言者，逐日　同人例饭菜（特指大爷、二爷们的会食——作者注），均宜美而且丰，如过省　减，同事不无物　议，倘竞丰盛，朋友眼中出气。跟班有内外之别，同事有家乡旧人之别，不可得罪合署朋友　，相隔一半月间，另添菜肴三样，在人运用维持，此日应酬，又曰嘴头请天神。”换句话说　，开罪了那班杂职吏员们无所谓，切不可开罪二爷们，否则你就得吃不了兜着走了。比如老　爷请客，值席的二爷暗暗在第一道莱里增放盐醋，让人咸酸难以入嘴，老爷不会想到这是别　人暗算，岂不生气？必定唤来管厨的当场申斥；又比如月底缴账时，跟班的二爷事先在老爷　耳朵边下了蛆，老爷在你的花账上打一个大折头，岂不白白少了