吐砥ゾ幼。还泊笙谜庖环矫婧敛宦浜螅豢墒窃谡飧鱿乩铮晒┭月圩杂捎胄叛鲎杂捎玫拇筇吹购苌倌亍9也挥Ω糜酶呗ゴ笙美锤亲约菏髁⑵鸺湍畋裁床挥贸橄蟮乃嘉醇湍钅兀慷降娜糠闲妫簿霾槐纫痪怼抖曰奥肌犯稍尢荆「咚胨略菏堑弁醯拿映蕖R桓龅ゴ慷懒⒌男闹蔷霾换崽拥弁醯姆愿廊ジ煽嗷畹摹L觳啪霾皇侨魏蔚弁醯氖檀樱鹱右雍痛罄硎参薹ㄊ顾橇舴及偈溃亲疃嘀荒鼙A艏肝⒌囊徊糠帧G敫嫠呶遥复蛘饷炊嗍罚锏绞裁茨康哪兀康蔽以诎⒖ǖ已堑氖焙颍颐挥锌吹饺魏稳说褡链罄硎P矶喙页撩栽诜杩竦囊靶闹校肟苛粝露嗌俚褡凉氖防词顾亲约河来共恍唷H绻怯猛睦土醋猎渥约旱姆缍龋腔嵩趺囱兀恳患欣硇缘氖虑椋却A⒁桓龈叩门龅皆虑虻募湍畋垢又档昧舸N腋不度檬贩旁谒窃吹牡胤健O竦妆人鼓茄暮晡笆怯顾椎摹R蛔幸话俑龀敲诺牡妆人钩窃缇驮独肓巳松恼嬲勘辏跄苡形谱懦鲜等说奶镌暗囊黄椒礁说氖侥敲春侠砟亍R奥摹⒁旖掏降淖诮毯臀幕菇ㄔ炝嘶龅乃略海欢梢猿浦浇痰模兔挥姓庋觥R桓龉掖富飨吕吹氖反蠖加迷谒姆啬股稀K盥窳怂约骸K档浇鹱炙久挥惺裁纯删娴模删氖怯心敲炊嗳耍鼓芮璧饺绱说夭剑怂且簧木Γ嬉桓雎扯鄣囊靶募以旆啬梗涫邓翘崧藓友退溃缓蟀焉硖逦挂肮范蓟垢厦餍衅尚┠亍N椅词疾豢梢愿牵哺乙恍┭谑沃剩墒俏也琶挥惺奔淠亍V劣谀切┙ㄖ宜诺淖诮毯退嵌杂谝帐醯陌茫故侨澜缫谎模还芩窃斓氖前<暗纳衩砘故敲览岷现诠小W苁谴鄞笥谑导省P槿偈窃慈质前笏狻⒚姘团S汀R桓瞿昵岬挠邢M慕ㄖ邪投迪壬谖芈尬⑽谒沟暮竺孀匪孀庞糜睬Ρ屎椭背呱杓屏艘桓鐾佳缓蠼坏降啦崭缸硬墒臼稚稀5比鍪兰涂几┦幼潘保死嗵废蜃潘D忝堑哪切└咚图湍畋牵抢镉泄桓龇枳右诰蛞惶跬ǖ街泄サ乃淼溃虻谜庋睿菟邓丫街泄韬蜕湛南焐耍豢墒牵蚁胛揖霾换嵩匠鑫业某9於ピ廾浪哪歉隹吡摹P矶嗳斯匦淖哦胶臀鞣降哪切┘湍畋朗撬斓摹N以敢庵溃撬笔辈豢显煺庑┒鳎芄怀胶跽庑矶喾乘鐾嬉舛稀?墒侨梦壹绦臣葡氯グ伞?br /> 我当时在村中又测量又做木工和各种别的日工,我会的行业有我手指之数那么多,我一起挣了十三元三角四分。八个月的伙食费——就是说,从七月四日到三月一日这些结算出下列账目的日子,虽然在那里我一共过了两个多年头,——我不算自己生产的土豆、一点儿玉米和若干豌豆,也不算结账日留在手上的存货市价,计开:
米……一·七三五元
糖浆……一·七三元——最便宜的糖精
黑麦……一·0四七五元
印第安玉米粉……0·九九七五元——较黑麦价廉
猪肉……0·二二元
百粉……0·八八。——价钱比印第安玉米粉贵,而且
烦
白糖……0·八0元
猪油……o·六五元
苹果……0.二五元都是试验,但结果统统是
苹果干……0.二二元失败的。
甘薯……0.一0元
南瓜一只……0·0六元
西瓜一只……0·0二元
盐……0.0二元)
是的,我的确总共吃掉了八元七角四分;可是,如果我不知道我的读者之中,大多数人是跟我有同样罪过的,他们的清单恐怕公开印出来,还不如我的好呢,那我是不会这样不害臊地公开我的罪过的。第二年,有时我捕鱼吃,有一次我还杀了一条蹂躏我的蚕豆田的土拨鼠,——它颇像鞑靼人所说的在执行它的灵魂转世——我吃了它,一半也是试验性质;虽然有股近乎麝香的香味,它还是暂时给了我一番享受,不过我知道长期享受这口福是没有好处的,即使你请村中名厨给你烹调土拨鼠也不行。
同一时间之内,衣服及其他零用,项目虽然不多,却也有:
八·四0七五元
油及其他家庭用具……二·00元除开洗衣和补衣,那倒多半是拿到外面去的,但账单还没有开来,——这一些是世界上这个部分必需花的全部的钱,或者超出了必需花的范围——所有全部的支出是:
房子……二八·一二五元
农场的一年开支……一四·七二五元
八个月的食物……八·七四元
八个月的衣服等……八·四0七五元
八个月的油等……二·00元
共计……六一·九九七五元现在我是向那些要谋生的读者说话的。为了支付这一笔开销,我卖出了农场的产品,计
二三·四四元
日工挣到的……一三·三四元
共计……三六·七八元
从开销上减去此数,差额二十五元二角一分又四分之三,——恰恰是我开始时所有的资金,原先就预备负担支出的,这是一方面,——而另一方面呢,除了我这样得到的闲暇、独立和康健,我还有一座安乐的房屋,我爱住多久,就住多久。
这些统计资料,虽然很琐碎,似乎没有什么用处,但因相当完备,也就有了某种价值。再没有什么我没有记上账簿的了。从上面列的表看来,仅仅是食物一项,每星期要花掉我两角七分。食物,在后来的将近两年之内,总是黑麦和不发酵的印第安玉米粉,土豆,米,少量的腌肉,糖浆和盐;而我的饮料,则是水。对我这样爱好印度哲学的人,用米作为主要的食粮是合适的。为了对付一些习惯于吹毛求疵的人的反对,我还不如说一说,如果我有时跑到外面去吃饭,我以前是这样做的,相信将来还是有机会要到外面去吃饭的,那我这样做是会损害我家里的经济安排的。我已经说了,到外面吃饭是经常的事,对于这样的比较的说法,是一点不发生影响的。
我从两年的经验中知道,甚至在这个纬度上,要得到一个人所必需的食粮也极少麻烦,少到不可信的地步;而且一个人可以像动物一样的吃简单的食物,仍然保持康健和膂力。我曾经从玉米田里采了一些马齿苋(学名Portulacaoleracea)煮熟加盐,吃了一餐,这一餐饭在好些方面使我心满意足。我把它的拉丁文的学名写下是因为它的俗名不很好。请说说看,在和平的年代,在日常的中午时分,除了吃一些甜的嫩玉米,加上盐煮,一个讲究理性的人还能希望什么更多的食物呢?就是我稍稍变换花样,也只是为了换换口味,并不是为了健康的缘故。然而人们常常挨饿,不是因为缺少必需品,而是因为缺少了奢侈品;我还认识一个良善的女人,她以为她的儿子送了命是因为他只喝清水。
读者当然明白,这问题我是从经济学的观点,不是从美食的观点来处理的,他不会大胆地把我这种节食来作试验,除非他是一个脂肪太多的人。
起先我用纯粹的印第安玉米粉和盐来焙制面包,纯粹的褥糕,我在露天的火上烤它们,放在一片薄木片上,或者放在建筑房屋时从木料上锯下来的木头上;可是时常熏得有松树味儿。我也试过面粉;可是最后发现了黑麦和印第安玉米粉的合制最方便,最可口。在冷天,这样连续地烘这些小面包是很有趣的事,过细地翻身,像埃及人孵小鸡一样。我烤熟的,正是我的真正的米粮的果实,在我的嗅觉中,它们有如其他的鲜美的果实一样,有一种芳香,我用布把它们包起,尽量要保持这种芳香,越长久越好。我研读了不可缺少的制造面包的古代艺术,向那些权威人物讨教,一直回溯到原始时代,不发酵的面包的第一个发明,那时从吃野果子,啖生肉,人类第一次进步到了吃这一种食物的文雅优美的程度,我慢慢地又在我的读物中,探索到面团突然间发酸,据信就这样,发酵的技术被学到了,然后经过了各种的发酵作用,直到我读到〃良好的,甘美的,有益健康的面包〃,这生命的支持者。有人认为发酵剂是西包的灵魂,是充填细胞组织的精神,像圣灶上的火焰,被虔诚地保留下来,——我想,一定有很珍贵的几瓶是最初由〃五月花〃带来,为美国担当了这任务的,而它的影响还在这片土地上升腾,膨胀,伸展,似食粮的波涛,——这酵母我也从村中正规地忠诚地端来了,直到有一天早晨,我却忘记了规则,用滚水烫了我的酵母;这件意外事使我发现甚至酵?
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