民间有句话说,美食在民间,古时候百姓没有那些大官那么多银两,但是民以食为天,每天的食物又是必须的,所以为了自己的胃,大家也都纷纷找那些价廉物美的材料,这样弄出来的食物反而更美味。安乐打的就是这个主意,再加上刚开始的资金也不是很足,若是大批量的购置那种最好的粽子叶的话,成本会很高,而且大家也没有那么多闲钱来买这么贵的粽子。
箬竹叶在野外也很常见,由于贫民区的那些居民们也经常会买,所以箬竹叶的价格也不是很贵,每片叶子在十文钱的样子,一个粽子大概需要二到三片的箬竹叶,再加上馅料,最后也只是一百文的样子,这跟安乐预期中的价格差不多,而且粽子的成本越低也意味着他们能够赚取的利润越大,而且艾草完全又是可以自己供应,至于槐花和橘皮,也是很常见的物品,价格不高。
粽子最重要的部分在于糯米和馅料,安乐的这种药香粽子,首先糯米在蒸的时候,都是和艾草混合在一起蒸的,蒸出来的糯米带着淡淡的药香味,糯米蒸好之后还需要凉置一会儿,然后趁着这功夫开始处理馅料的问题。槐花最常见的做法是捣成槐花泥,安乐在捣烂槐花的时候,没有把捣出来的汁水给倒掉,反而是捣一会儿,然后让汁水和槐花泥再次融合。
“东家,那槐花捣出来的汁水一般都不是扔了吗?为什么东家还留着呢?”林二有些疑惑道,他记得以前娘亲给他买槐花泥的时候,都是干干的,哪还有这么多汁水来着。
安乐没有直接回答,而是反问道,“林二,你以前吃的那些槐花泥是槐花的甜味还是糖的甜味呢?”
林二愣了愣,然后回味了一下前几天吃过的槐花泥,然后道,“东家,我记得那槐花泥特别甜,那小贩还说是加了白糖的,因此槐花泥的价格也高出了很多,当时那块槐花泥我还忍了好几天才舍得吃掉!”
安乐笑道,“既然如此,相当于槐花泥你吃的是白糖的甜味多于槐花原来的甜味,而且白糖吃多了,也容易造成甜腻的感觉,若是我们把槐花的汁水和泥给融合起来,槐花泥本身的甜味就显示出来了,而且我刚刚尝了一下槐花汁的味道,甜而不腻,难道不是比加入白糖要好很多吗?”安乐发现,槐花泥在这里相当于是小孩子的糖果一般,只不过加入了白糖,她当时在街上看到一小块,结果被那个价格给吓到咂舌,不过之后尝过后,发现还是加入了白糖,因此也就生出了这个想法。
“俺看东家的意见是可行的,俺家那个小子,每次吃槐花泥的时候,都喜欢多吃,然后吃完不刷牙,现在牙齿上都是一个个的孔在那里,怎么说也不听,若是东家弄的槐花泥,那小子吃再多也不容易坏牙了!”倒是周大听了安乐的这个想法后一场欣喜,他家那臭小子总是吃完后不刷牙弄得坏牙,现在这个烦恼也解决了,周大看向安乐的眼光中也多了几分佩服。
安乐无奈的笑道,“周大,小孩子还是要少吃些甜食,不然对牙齿的发育不好。还有一个问题,不同的馅料,蒸的时间不同,我先把糯米给蒸熟,这样子再去蒸糯米和馅料的混合,这样子就不用担心蒸的时间短,蒸不熟糯米,肉馅的蒸的时间长一些,槐花泥和橘皮馅料的蒸的时间短一些。”
三人也不是愚笨之人,安乐把整个过程演示给他们之后,他们也能够八九不离十的做出个大概出来,只是这粽子虽然好做,但是在馅料的处理上却是有些麻烦,好在三人在试验过几次之后,也终于成功的把槐花泥给弄出来了。
三个人加上安乐耗费了一下午,大概做出了四十多个粽子,林二兴奋的拿起一个槐花馅料的粽子,啊呜一口咬下去,脸上顿时浮现出一股兴奋的神色,高兴道,“东家,这槐花馅料果然比那小贩卖的槐花泥的味道好多了,吃一口根本不腻!”
周大笑骂道,“你这兔崽子,俺还想给俺家的那个兔崽子带一些呢,就被你小子尝鲜了!”
林二笑眯眯,“周大叔,我也是帮您先试验下,若是太甜的话,就让我一个人坏牙好了!”
“好了,你们两个也不要闹了,还是听下东家的意见吧!”许三站出来制止了两人的嬉闹,因为他知道东家才是最终拿主意的那个人,而且只是他们试验过还不算,毕竟是要给这县城里的所有人吃的,最终的效果还有待商榷。
安乐点点头,“许三说的对,光是我们认可还不够,还要得到其他人的认可才算数,所以我准备一个试吃会!”
“苏乐,什么是试吃会来着?听起来好像很好玩一样!”门外一个清澈的声音响起。
安乐听到声音就知道是小魔女来了,无奈道,“哪有好玩的都少不了你,对了,你把这些粽子带回府里给大家尝尝,看看效果怎么样?”
黄茜一把拿过一个粽子,连忙心急的把粽叶全给剥了,然后直接是一大口咬下,那豪迈的吃相让现场的三位男士都瞪大了眼睛,最后还是许三反应过来,有些惊讶道,“东家,这位小姐是?”
安乐连忙介绍道,“这个是我的一个好友,我的很多资金就是这位小姐资助的,你们叫她茜小姐就好了。”
三人听安乐这么一说,立刻礼貌的喊了声“茜小姐”,只不过声音似乎都有些古怪,似乎被黄茜原来的豪迈给吓到了。
正文0043竹叶危机(下)
黄茜有些疑惑的看着这三个人叫着自己茜小姐而不是黄小姐,再看看安乐的眼神,瞬间有些明白了。安乐在黄家也是如此,从来也不愿主动寻求帮助,凡事都想依靠自己的努力,而现在店铺已经初具规模,伙计也已经招收到了,这丫头肯定是不愿让他们以为是靠着黄家的资助才升上来的。
黄茜想通后也礼貌的回应了一句,然后把安乐拉到一边,低声道,“你这嘴硬的丫头,弄得我现在连个姓都没有了,只剩下名了。不过看在你这次主动送粽子的份上,我就原谅你了,对了,你的这个粽子的味道虽然有些怪怪的,但是感觉还不错。”
安乐的嘴角微微扬起,略带些自豪道,“这是当然的,不然我花费这么久的时间,弄出来的还是一个普通的粽子,那有什么意思,对了,跟黄老爷说声,我答应他的条件已经做到了。”
黄茜也知道她跟自己爹爹的约定,笑骂道,“你这丫头,这些东西就拿来充数的啊!看在味道不错的份上,我勉强拿回去,若是府里的人不满意的话,条件依然不作数!”
三人虽然不懂这条件是什么,不过林二还是站出来道,“茜小姐,你可别小看了东家弄出来的这些药香粽子,不仅花费的材料多,而且东家花费的心思也很多,绝对不会让您失望的!”
黄茜略带些好奇的望向林二,倒把林二弄得有些抓耳挠腮,“苏乐,看不出来,你这伙计还挺仗义的,好,我就先拿回去试试,如果好吃的话,我明天继续来,顺便看看你究竟要弄什么试吃会!”
待送走黄茜后,三人总算松了一口气,许三道,“东家,这位茜小姐究竟是什么来历,举止和行为上绝对比大家闺秀要好多了,只是那吃相。。。。。。”
安乐不厚道的先闷笑了一会儿,才勉强抬起头道,“这茜小姐也不愿别人知道她的身份,不过过一段时间,等跟她处熟后,她自己应该会告诉你们的。对了,许三,你继续去收购一些箬竹叶,箬竹叶的效果还是不错的,林二,你负责去收购槐花,周大,你负责去收购橘皮,等一切材料都备齐之后,我们就开始准备试吃会!”
“东家,那试吃会究竟是什么?俺总觉得有些怪怪的,东西怎么可以试吃呢?万一别人吃了不要了,俺们不是亏了吗?”看起来有些粗犷的周大开口道,这一试吃不就浪费了很多银两了吗?不知道为什么东家会有这个主意。
安乐知道这对于他们来说有些难接受,不过周大的回答还是让她的嘴角止不住的颤抖起来,原来周大粗犷的外表下隐藏了一颗细腻的心思啊,“试吃会顾名思义,是让别人来试吃,如果好吃就买,不好吃就不买,我们又不是强买强卖。而且若是能够吸引到一些常客,那对于以后的生意都是有好处的,况且,试吃的粽子又不需要弄的像现在这么大,大概是现在的五分之一的样子,所以亏也亏不到哪里去,若是能够争取到多一些的客人,反倒是好事,而且也能够把我们吉祥铺的名声给打响。”
周大这才明白过来,心悦诚服道,“东家这是放长线钓大鱼,看来俺的眼光还是有些短了!”
周大的一席话逗得三人都是忍俊不禁,安
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