“许老板,我向您保证,我在德意楼做的菜,我都没有拿到御煌楼来,如果您不相信,您可以看一下御煌楼的新菜单,其实虽然有雷同的,但是做法绝对不是和德意楼一样,行内也有规矩,我懂。”
董忱说道:“是,我们也有新菜点,但是不要觉得我们事事都是在抄你们德意楼,许哥,您小看了御煌楼,若是我没有一点真才实学,也不敢挂这么大的门头是不是?”
许轩呵的一笑,“看来,今天这人是留定了。”
“正是。”
他又问李安远:“李师傅,我问你,你也是走定了?”
李安远咬了下嘴唇,“是,对不住了,许经理。”
董羽喝了口茶,不疾不徐的说道:“事情就是这样,人呢,我按正常流程留下的,并没有去挖你们的墙角,至于做生意怎么做,我们大家各人走各人的路,各凭本事,李师傅我是留定了,各位如果想继续坐,尝尝我们御煌楼的菜点,那么欢迎,若是没事,失陪了。”
他站了起来,意思便是送客了,董忱也站起来,冷眼看了许轩一眼,欲要跟父亲走。
只听许轩又叫:“慢着,董公子留步。”
董忱回头,“许哥,还有什么指教。”
许轩轻声说道:“董公子,我也佩服你的魄力,不错,有见识,有勇气。我还听说你董公子在澳门的这几年,有一个称号,叫澳厨四少,手艺十分精湛,好,今天李师傅的事我们暂且搁下,不知道我有没有幸和董公子过两招?”
我们大家都好了奇,刘思思在一边紧张的问我:“姐姐,他这是什么意思?他是不是要和岑各各打架?”
我哪知道。
我也好奇的看着这架式。
只听刘思思咬牙切齿的低声说道:“这个瘦马杆要是敢动岑各各,我就叫人撕了他,把他撕的四车分尸。”
我没好气的白刘思思一眼:“拜托,大小姐,这不是帝王时代,也没那么酷刑了。”
董忱很奇怪,“许哥,你是什么意思?”
李会长这时候发了话,他说道:“董公子,你是厨界的新秀,出身厨师世家,手艺又十分好,这许经理呢,也是跟随着叔叔多年,从鲁菜,到粤菜和湘菜,都深得名师真传,今天许经理的意思是想和你切磋一下厨艺。”
我这下听明白了,心里是大为震惊,真没想到,看这许轩外表挺斯文,竟然也是个厨师。
我想起了那第一次见他面的情景,他很有兴趣的问我:“你是个厨师?”
我正满不在乎的往自己嘴里塞鸡仔饼呢,随口就答他,“算是吧!”
天呐,他真是真人不露相,他竟然也是个高手?
这下我有的看了,高手对决,我也没在现场看过这样激烈的盛事呢!
董忱明白了许轩的意思,他笑了下,问许轩:“许经理这样说我可真是不好意思了,就是不知道许经理想和我切磋什么?”
只见许轩把随身带来的那个砂罐上面的密封盖打开,结果这一打开,我们大家一齐咦了一声,全部捂住了鼻子。
真臭啊!难不成这罐子里装的会是?
许轩说道:“臭豆腐,大家都知道这臭豆腐闻起来臭,吃起来很香,就连毛主席都说过,臭豆腐闻起来臭,看起来脏,吃起来香。这臭豆腐如果做成一道菜,那也是格外有特点的一道菜,我今天就来向董公子讨教一下,不知道董公子对臭豆腐是什么做法?”
我心里扑扑乱跳,臭豆腐?我想起了和许轩第一次见面时,我的话。
“我最想吃的就是臭豆腐,特别是长沙臭豆腐,那种黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒的臭豆腐,要是能把这臭豆腐做成一道特别的菜,你说会不会很受欢迎?”
、18:毛豆烧臭豆腐
而令我诧异的是,今天这位许经理,许轩竟然会来向董忱公开挑战,臭豆腐的做法?
我们大家也都有些震惊,都道是来者不善,善者不来,也都知道德意楼名头很响,但是德意楼的二当家亲自上门叫阵,这还是大家没有料到的事。
看来今天真是一场没有硝烟,但是紧张刺激的视觉大宴了。
董忱听明白了许轩的意思,他看着那砂罐里的东西,终于笑了:“臭豆腐?许经理真是幽默。”
董羽看了一眼儿子,似是轻描淡写般的对儿子说道:“难得德意楼的少当家的亲自来和你交流,既然少当家的人都来了,你又怎么能拒而推辞呢?”
李会长这时发了话:“董公子和许经理两人都是我们榕海市厨界的新秀,都是既年轻又厨艺过人,今天我们只论厨艺,不讲旁事,不知你们二位意下如何?”
董忱轻轻一笑,立即扬声说道:“好,既然许经理有这个雅兴,我若是不陪局,便就是扫兴了。”
许轩也笑:“痛快,董公子真是痛快人,来,请吧!”
董忱示意,“把豆腐端进去。”朱明泉立即接过那砂罐臭豆腐,马上的应声:“好嘞!”
两人一前一后进了后厨,我们大家迅速也围拢了过去,一齐围在大玻璃橱窗前观战,许从瑞和董师伯,还有李会长也跟了进去。
只听董忱一边套大围裙和套袖一边沉着的问许轩,“许经理,不知道许经理今天要做一道什么样特色的豆腐菜呢?”
许轩从容的答:“董公子你呢?”
董忱说道:“这臭豆腐,闻起来确实有一种发酵的异味,在很多人看来,都觉得它是一令人厌恶的菜,其实臭豆腐的醇香有它自己的特色,而它本身因为发酵又把它的一些营养恰到好处的保存了起来,所以经过烹制,它会是一道非常有特色的菜肴,我今天要做的就是臭豆腐烧红烧肉。”
朱明泉很机灵,他是二厨,现在已经麻利的把罐里的臭豆腐挟了出来,分放在了两个盘中,静待两位高厨下手。
许轩微微颔首:“也好,臭豆腐有一种霉香,红烧肉有一种肉香,两者放在一起,看似不搭,但却能融合成一种留齿回味的甘香,董公子很有创意。”
“许经理呢?”
他微笑着扬眉:“我要做的菜也许会比较普通,只是一道家常菜点,名叫毛豆烧臭豆腐。”
这话一说出来,我顿时呆了,毛豆烧臭豆腐?
许轩似进来到现在,一直并没有注意到我,我心中惶恐,他今天来御煌楼,说白了便是来踢馆的,御煌楼挖走了他们德意楼最鼎力的厨师长,他们不服气要来要人,顺便来挑战董家父子,看他们到底有几斤几两重,只是他拿臭豆腐来,而且菜点竟然是毛豆烧臭豆腐?这是有意,还是只是巧合?
思思也好奇的看我,她问我:“姐姐,你不是叫毛豆吗?怎么他用你来烧臭豆腐?”
我瞪刘思思:“说什么呢?不要乱讲,你再说,我把你也做成一道菜!”
思思倒是吃吃的笑,在我耳边说道:“不过啊,这位许经理啊,看起来还真不象一个厨子。”
我也在想,可不是,光从外表上看,他还真不象一个厨师。
他外表看也是斯斯文文,特别是那天在海边钓鱼,干净的衣着,温和的笑容,看起来不止不象个厨师,反而象个有素质的白领经理人,难怪现在这些大厨都不是粗俗火头军,全是改头换面成了文厨了。
我正胡思乱想,忽听许轩扬声问:“毛豆呢?”
我本能的应声:“在。”
大家一齐看我,我这才发觉自己应错了声,他是在问,做菜的材料,毛豆呢,毛豆呢?
朱明泉马上从材料架上端过来一小盆已经剥好的绿毛豆,“许经理,毛豆在这里!”
我刚才的应声已经引来了许轩的眼神,他顺着我的声音看向我,向我眉头一挑,立即露出个笑容。
一接触到他的笑容,我先是一呆,接着一窘,赶紧恩恩两声,左顾右盼。
他却又是一笑,顺手接过了朱明泉手里的毛豆。
许从瑞,董羽,还有李会长站在一边看,只听李会长颔首说道:“臭豆腐,其名其俗气,但是外陋内秀,平中见奇,制作工艺又源远流长,是一种极具特色的风味菜,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能。在中国以及世界各地都有不同的制作方法,只是各地的制作方式和食用方式有一些差异。在中国,最久富盛名的当属长沙臭豆腐和绍兴的臭豆腐干,现在吃臭豆腐,不止可以增加食欲,还有防病保健的作用。”
我们看董忱和许轩,两人各自占着一边案板,各人自做自的菜,全神投入,心无旁务。
只见董忱先是锅里下锅,待油烧到八成熟时,将臭豆腐置入锅中,开始油炸。
另一边许轩,他倒不是下油炸,而是先在平锅中倒入了色拉油,将臭豆腐切小块后,下锅煎。
我们听许从瑞在一边说道:“这臭豆腐下锅炸之前应该先用冷开水略洗,沥干水分,然后将茶油倒入锅中烧红,再将臭豆腐用小火炸五分钟至金黄再捞出,而红烧肉炖制时,把肉的腻香炖到恰到好
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