《蝶儿飞》第93章

连奕憋着肚子喝下一口汤，汤面上没有油花，小肠里也没有肥油，干干净净的，切成小段，一层层，咬在嘴里就是成倍的弹牙。
宗政也起来给大家盛汤，平时他是根本不做事的，但今天怎么说他也是人良的男主人，要帮着小女人照顾好她北京来的贵客。
陆浩把碗一伸，“再来一碗。”
管子在旁边叫唤，“狐狸你别光喝汤就饱了，会后悔的！”
陆浩瞥他，管子就不说话了，连奕在一旁看着，这个陆浩也是个大来头。
开始上菜，很新鲜的鱿鱼在案板上，菜刀四十五度正反两方向改成花刀再切段，滚水里加米酒汆烫二十秒捞起，冷锅热油，把小段的绿尖椒和小番茄煸炒，挤一个柠檬的汁水，倒点鱼露，再来点酸辣酱，不用多余的盐和味精，把烫好的鱿鱼下锅，鱿鱼烫熟了就会卷曲，漂亮的把花刀的这面翻着，等汤汁浓稠后关火，整个时间要快，海鲜就怕老。
然后是手撕茶树菇，童小蝶把自己珍藏的顶级茶树菇拿了出来，切丝，把嫩嫩的鸡胸脯肉烫熟，用保鲜袋抱住，拿擀面杖揉松，这样出来的鸡丝会更漂亮整齐，两种食材放在一起，基本看不出区别，最后改麻辣口，姜葱蒜煸香，花椒干红椒煸香，童小蝶随手倒点耗油，倒入双丝，上上色就装盘。
上菜的小姑娘报菜名说的是手撕麻辣茶树菇，但陆浩和连奕同时吃出了别的口感，但从面相上来看，是一点都看不出来的。
管子挥手，“小妹，上米饭！这么下饭的菜，没了米饭怎么行！”
童小蝶都算好了，早就在平锅里煎了焦香的米团，刷上薄薄的一层酱，焦黄焦黄的，咬下一口就嘎吱嘎吱脆，她还盛了一大碗米饭让服务员端进去，怕不够吃。
然后是素菜，腐乳包菜和凉拌木瓜丝。
都是简单的菜，包菜炒出水后加大红的腐乳汁煸炒，火要旺，颠锅要勤，这样出来的包菜才能爽脆好吃。
削一个不怎么熟的木瓜，带着青青的颜色，质地也比较硬实，这样的最好，先切片再改刀成丝，码在冰块里，雨露，柠檬汁，糖，一比一调和，在放蒜末和炒香的花生碎，与小虾仁和在糖水里冰镇过的木瓜丝调匀，点上薄荷叶，码在透明的玻璃盘里，旁边小虾成趣的排成排。
接下来再上一道汤，春末夏初，石冻开始肥美，挑几只扒了皮用山泉水清炖，炖的时候石冻的皮一起下锅，起锅的时候把皮捞出来，什么都不放，只是搁几粒大蒜子，开了就可以上桌。
很特别的蒜香融入清清的汤水里，这是非常清凉解毒的做法。
菜一个一个上桌，童小蝶在厨房里有条不紊的手起刀落，宗政在席间偷出来到厨房找她，看到小女人鼻尖油光发亮，白白的小嫩手沾满面粉，嘴角在看到他时翘起，开心的笑。
“浩辰浩辰，我做的菜大家吃的还习惯吗？还有好多哦，人家要大显身手！”
宗政拇指和食指去揪她的鼻尖，油油滑滑的顺手。
“快，擦擦脸。”宗政献上自己的袖子。
“不要不要，会弄脏你衣服的！”
“没事！小鼻子可以炒猪肉了。”宗政笑着，固定了小脖子就上手去擦脸。
终于又变回原来白嫩的小脸蛋，就被童小蝶往外推，“去陪大家吧，你在我这呆着不好。”
宗政不，一动不动，“他们只懂得吃，坑都不吭一声，没了我也一样，我在这里陪你。”
旁边都是进进出出的店员，童小蝶埋着头推宗政。
“好好，那我回去陪着，”宗政退后，然后又倒回来，“我觉得他们真的不用我陪的。”
童小蝶跺了小脚丫，宗政呵呵的回去了。
南瓜，甜糯的老南瓜切成手指般的小段，隔水蒸五分钟，全部均匀的挂上生粉，在油锅里炸熟，因为本来就是熟食，稍稍炸至表面微黄就行，然后把蒸好的蛋黄碾碎，和蒜末一起煸炒，等到咸香的味道出来了，再把金黄的南瓜条倒入一起炒，让南瓜都裹上咸鸭蛋黄，起锅，咸甜的口感，香气四溢，南瓜条外酥里嫩。
“人良”最大的包间内，众人为了最后一只石冻腿争的要打架的时候，又来了很大一盘子。
管子瞬间亮眼，连奕也双眼放光。
这是童小蝶不怎么会轻易出手的佳作，L市最富盛名，酒席中的霸王――梅菜香芋扣肉。
也是碰巧了，连奕和管子挨着一起座位，所以当所有人都在欣赏摆盘和闻香时，两人眼神一对，同时出手。
众人看不对，也伸长了筷子，但，熟练工总是比较省力的，两人分工合作，管子拿着碗去抢香芋，连奕趁着众人被不男不女吸引的时候去夹扣肉，顺带很多的梅菜。
管子护着碗坚决不妥协，连奕叼着肉咂巴嘴，最后盘子被分空，陆浩招着手让宗政去再装一点，大伙不够塞牙。
宗政怒，“做这个很费工夫的！你们吃的爽了累的是我女人！”
陆浩眼睛一挑，还真像狡黠的狐狸，“不要这么小气嘛，年轻人！等爷吃好了就有力气给你拨款了嘛！”
宗政愤愤，但还是出去加菜，心想，老婆，全市人民会记得你的。
可刚刚跟连奕分工合作抢到香芋管子这回想哭都哭不出来，因为连奕巴着自己的肉一块都不分给管子，管子觉得自己吃亏了，腹背受敌。
然后，管子可怜兮兮的盯着连奕嘴边的肉看，哀怨的小眼神让连奕瞬间通体舒畅。
作者有话要说：好多娃都在夸偶是个勤奋的孩子，真的好高兴哦~~！
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很多好吃的菜
更新时间：2012…6…6　12：09：31　本章字数：6292
扣肉，L市人民有两种吃法，一种是香芋扣肉，一种是梅干菜扣肉，但聪明的童小蝶同学，觉得要是同时能够吃到香芋和梅干菜是一件多么高兴的事啊！所以，，梅菜香芋扣肉出现了，人良独家。
选肥瘦相间的温体猪肉，冷水下锅，加一袋绿茶包或者是一包咖啡一起去味道。猪肉不像海鲜，但也会有肉腥味，在这一步这样处理，最后的肉质会特别的香嫩好吃。
煮熟的猪肉用牙签在肉皮上扎很多的小孔，摸上酱油和蜂蜜。锅里少油八成热的时候，就可以把上色的猪肉块猪皮朝下炸至金黄。
常常做饭的人，通常都会十分熟悉火候和油温，就像童小蝶，小手靠近油锅面上一拂过去，就可以知道这个时候的油温有几成，是太热了还是温度不够。
用勺子把热油不停的浇在猪肉块上，先前扎好的小孔这个时候就会吸收热气和滋味。
表皮要炸的焦一点才好吃，炸好马上放冰水里镇住，收缩肉质纤维，这样口感才能弹牙而且顺口。
冰镇好晾干的猪肉块切成八公分厚十公分宽的片，把绵软的冰糖芋也切成似猪肉块大小，下油锅里炸，冰糖芋的淀粉多，炸的时候很容易有硬脆的壳，吃的时候就会外酥内软，芋香浓郁。
扣肉还讲究码盘，先要把同样大小的猪肉片和芋头片间隔码放在碗里，你一层我一层，然后把最好的梅干菜在干锅里炒香，加水，盐，八角，大料，酱油，生抽老抽熬煮，等到烧开出了梅菜的香味，就全部倒入刚刚码号肉片的碗里，上笼隔水加盖蒸一小时，中间不能掀盖，让蒸汽在碗里跑，把香味都融合贯通。
最后，将汁水倒出，把碗倒扣在盘子上，就是漂亮的扣肉了，把提前倒出的汤汁用大火稍稍收汁，浇在肉上，上桌。
芋头吸收了五花肉的油腻，又释放了自己的香甜，两者同时甜糯绵软的口感，搭配梅菜独特的香味，把汤汁拿来泡饭，单单就着汤汁，都可以吃上三四碗米饭。
连奕在管子很羡慕的注视下，好心的分了一块出来，管子顿时感动了，觉得小蝴蝶的朋友也是好人，吧唧吧唧咬着肉，还朝人家笑。
连奕满嘴的油，让宗政再给她添碗饭。
管子小声说：“怎么一个小姑娘吃的比我还多？”
连奕一个眼风扫过来，管子赔笑，“肉好吃肉好吃！”
连奕心里不削，一个男人长的像女人就算了，连饭量都不行！
陆浩在跟陆宁抢最后一块扣肉，因为宗政说：厨房没有存货了，这是最后一盘，然后，亲兄妹上演十八般武艺。
陆宁说：“你是我哥哥，要让着我，不然我回家告诉老爸你抢我肉吃！”
陆浩说：“我是你哥哥，要尊重我，不然下个月扣你零花钱！”
管子上来，“哎呀，不要抢不要抢，我帮你们解决！”
然后被兄妹俩凶狠的眼神秒倒，乖乖缩回去，希望连奕再分他一块肉吃。
宗政笑，“那这个拨款的事……”
陆浩扶了下鼻梁上的眼镜脚，“好说好说！”
宗政出马，一个筷子给夹过来，放进狐狸陆的碗里，“大哥吃肉！”
陆浩?