由于煮饺子大家都会,所以王睿没有自己动手,而是趁着牛师傅帮忙的时候,做起了羊肉和羊肉串,当饺子煮好的时候,王睿已经将羊肉烫好,羊肉串也考好了,虽然不是碳烤的,因为牛师傅这里没有相应的设备和木炭,但是用烤箱烤过以后,味道也不差,将羊肉串取出的时候,浓郁的香味扑鼻而来,虽然厨房里的味道比较多,但是仍然盖不住它的香味。
王睿每样都留下来一点儿,然后叫服务员领着自己的父母走了出去,然后又将刚才做的几样吃食递到了牛师傅的面前,说道:“你尝尝做的怎么样,给点意见。”王睿之所以留下一部分,主要是想参考一下他的意见,因为牛师傅和自己的父母不同,怎么说他也是专业人士,对食物能够做到客观的评价。
牛师傅看了看眼前的食物,眸子中没有一丝食欲,虽然刚才的味道很香,但家常菜就是家常菜,再好吃能好到哪去?不过,他还想让王睿指点自己,所以面带笑容的拿起肉串,吃了一口。脸上的表情转为惊讶,然后有细细咀嚼起来,他实在不能相信,看起来普通的羊肉串,居然这么好吃。
肉质鲜嫩,味道独特,他这里提供的肉,他自己知道,虽然算是上好的羊肉,本身就非常新鲜,做出来以后自然就很鲜嫩,但他明白羊肉串的鲜嫩不光是肉本身的原因,通过他的经验,他断定和之前王睿的腌制手法有关。而且他用的调料也不一般,因为他吃了半天,居然尝不出是什么味道,说不上辣,也说不上咸,只知道未尝顺口。如果非要评价的话,只能说出一个通俗的词语——好吃!
牛师傅很快将一整串吃完,还是没有尝出味道,便又拿起了一串,结果等他都吃完以后,还是不知道什么味道,大脑传递给自己的信号就是“好吃”两个字,牛师傅望向王睿的眼神已经变味震撼,他刚才虽然不说全程盯着王睿,但大部分步骤都看在眼里,没发现有什么不同,怎么会这么好吃呢,他想到了之前王睿背着自己调制的作料,他现在还记得都有什么东西,暗暗下决心,等王睿走后,自己一定要试试。
又尝了尝王睿调制的火锅酱料,味道非常独特,甚至可以说是怪味了,单独吃酱料的话会有些不顺口,但神奇的是,羊肉蘸了这种酱料以后,味道却不是怪味的了,反而非常好吃,一样的说不出味道,但是吃到嘴里却让人有一种兴奋的感觉。这是王睿递过来一瓶啤酒,就这就吃又是另一种口味,让他百试不爽,等到羊肉都吃完的时候,颇有点儿意犹未尽的感觉。
最后吃饺子的时候,虽然好吃,但不能让他感到震撼,但是当王睿递过一碗醋汁的时候,疑惑的尝试以后,却真的震撼了,因为饺子蘸了这种醋汁以后,本就比较好吃的饺子,味道瞬间提升了一到两个层次,他居然从茴香的饺子里吃出了虾仁的香味,鱼肉的鲜味,还有一些他说不上来的味道。
当他都吃完以后,望向王睿的眼神已经完全不同了,从之前只是热情的目光,变味了现在的狂热,甚至有着一丝尊敬。
第四十七章 拜师(上)
王睿被看的有些难受,便问道:“味道怎么样?还能入口吗?”
“能,太能了!”牛师傅激动的说道:“你是怎么做到的,还有这些酱汁是怎么做的,为什么蘸了它以后,菜的味道都提高了一两个档次?”
王睿微微一笑,那手指抹了一点酱汁,含在嘴里尝了一口:“你是指这些吗?只是一些小手段罢了,当然,虽然是小手段,但我是不会告诉你的。”
牛师傅尴尬的笑了笑,歉然道:“是我唐突了,每个厨师都有自己的秘诀,都是命根子,我不该贸然问你的,抱歉。”
王睿不置可否的耸了耸肩:“好了,多的就不说了,你想吃什么?”
……
王睿的父母坐在一间包厢中,经过将近一个多小时,他们面前的食物已经都吃完了,都是一副意犹未尽的表情,因为王睿做的比较少,而且又分出了一部分给牛师傅试吃,所以他的父母都感觉没吃饱,而且从来没吃过这么好吃的食物,现在他们的目光都望着门口,期待着牛师傅让王睿做的菜,看看能不能再次一饱口福。
王睿没有让他们久等,不多时便端着两个海碗走了进来。
一个碗里飘着几片大白菜,看着像是汤菜,看上去有些,寡淡无味;另一个碗里浮着豆腐,看起来也是汤菜,汤水清澈见底,仿佛能够映出人影,一点儿油花都没有,就像白开水直接兑在碗里一般,除了往里面扔了豆腐,就剩下几根莴笋尖。
两道菜看上去平平无奇,一点儿也不像大菜的样子,但是王睿老爸见了以后,虽然又惊讶的神色,但更多的则是激动,而王睿老妈则一脸的不以为然,看到后面还有几道菜,便将注意力都放到后面了。
后面的牛师傅推着一辆小推车,里面有一碗炸酱面,还有一只鸡和一盘鱼,还有几道炒菜,几盘甜点和蛋糕。
王睿先将手里的两个海碗放到父母面前,说道:“这两个汤菜是牛师傅指定要我做的,一道是‘开水白菜’,另一道是‘白水豆腐’,都是比较有名的菜,我怕不够吃,又做了一些家常菜和甜点。主要是让你们知道,我任何菜系都拿手,味道如何就要让你们自己品尝了。”
王睿老妈看着面前的两个海碗,不解的问道:“这就是你师傅指定做的菜啊?为什么看起来清汤寡水的,不怎么难嘛!”
说着将拿出勺子伸到“开水白菜”里面,盛了一口放到嘴里,刚开始的不以为意,立刻变为了惊讶,然后又盛了一勺,细细的咀嚼了一番,然后问道:“为什么这么好吃?看起来就像清汤一样的汤汁,为什么会有那么浓郁的味道?怎么做的?”
王睿微笑的说道:“主要是将老母鸡、老母鸭、还有火腿上的梯子、排骨、干杯等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质后再洗净,加入相应的调料改用小火保持微开不沸的样子,慢慢地熬至汤出鲜味。然后就是白菜了,具体步骤很多我就不一一说明了。”
说完王睿一脸歉意的说道:“本来时间上是来不及的,因为光用小火保持微开不沸的状态,要用四个小时的时间,而且光收拾白菜等人工耗时就要三个小时左右,时间上来不及,所以能精简的我就精简了,用小火的时候我用了大火,所以您二老尝到的并不是真正的开水白菜和白水豆腐。里面的味道主要是我靠自己研制的调料起的作用。不过虽然不正宗,味道还是不错的。”
转头对牛师傅一笑,接着说道:“我师傅这是在为难我,不过我还是通过了他的考验,他尝过也说好吃。”
牛师傅尴尬的笑了笑,他之前提出要做这两道菜确实有故意为难的程度,因为他认为王睿说任何菜都会做,有吹嘘的成分。所以才让他做开水白菜和白水豆腐这两道,他打的主意是,如果王睿表示做不了,他就好要求王睿再教他几道菜傍身。他怕王睿不答应,在王睿做之前还用了激将法,没想到王睿想都没想就答应了。
最终这两道菜出炉以后,他的目的没有达成,便以王睿做的不是正宗来抵赖,王睿只是一笑,也没有和他计较,此时王睿再次提起,他自己顿时有些不好意,也笑着说道:“不错,王睿做的虽然不是正宗,但是味道却各有千秋,是难得的美味。”
王睿老爸此时也拿出了勺子,品尝起“白水豆腐”来,尝过之后点了点头说道:“虽然味道不太一样,但确实不错,我很满意。”
王睿好奇的看着老爸,问道:“老爸,你吃过这两道菜?”
王睿老爸端起了炸酱面放在自己面前,见他问起,点了点头道:“没错,我确实吃过,以前做生意的时候总是能够吃到一些难得的好东西,恰巧这两道菜我都吃过,知道原来的味道,如果是没吃过的,可能会认为你做的更好吃也不一定。我觉得如果开饭店的话,最好把两种做法的开水白菜和白水豆腐都写上,这样顾客可以自己选择喜欢的吃。”
王睿没有理会老爸的提议,反而坏笑着说道:“好啊,老爸,你以前吃香的、喝辣的,都没有加过我和我妈,这两道菜我都没有尝过呢,你说怎么补偿我们娘俩?”
这种情况牛师傅自然不好多说什么,端着一碗米饭,坐在桌子的另一边,埋头吃了起来,假装没有听到他们的谈话。
王老爷子心里则有些愧疚了,自己有钱的时候没有帮助家里什么,也很少和家人一起去外面吃饭,后来没钱以后,就更加没有机会去请儿子和妻子去下馆子了,这么多年?
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