《官人,吹灯耕田》第51章

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张巧儿十分宠爱那只白色的小狗，不但十分细心的照料它，还给它取了个好听又好记的名字，这个名字更是让张二郎捧腹大笑、并第一时间跑去齐家和齐大郎汇报。
张二郎一到齐家，不消人招呼、很快就熟门熟路的摸到了齐大郎的书房里，寻了张舒服的圈椅、翘着二郎腿坐下后，马上挤眉弄眼的冲齐大郎说道：“齐衡，你小子送给我们家阿妹那只小狗，她可是喜　欢＇炫。书。网＇得紧，不但天天都带在身边玩、还特意给它取了个‘好听’的名字。”
齐大郎一听这话顿觉十分高兴、也无心再读书了，而是马上把那只小狗狗YY成他和张巧儿的闺女，并且十分难得的、兴致勃勃的主动追问了张二郎一句：“四娘给小狗取了什么名字？那名字好听吗？”
张二郎闻言一边在心里偷笑，一边故作正经的答道：“那名字还真是挺好听的、也很好记！你真的想知道？”
“废话！”
“哦，阿妹给小狗取名叫———‘齐小衡’！”
“……”
“齐小衡”这三个字，让齐大郎那难得展现的笑容马上凝固住了，并一点一点的褪去，最终他的脸慢慢的变得比锅底还黑，心里更是对张巧儿恨得咬牙切齿。
给狗取什么名字不好，非要借用他的名字！
这不是把他和狗相提并论吗？
他明明比狗威猛多了好不好！
气愤难平的齐大郎马上决定、以牙还牙的报复张巧儿！
于是一等故意前来取笑他的张二郎一走，齐大郎马上大步流星的走到狗窝前，打算给自家那几只小狗取个诸如“小巧儿”、“小四娘”、“巧巧”等名字，然后天天故意对这几只小狗呼来喝去……
可惜林氏已经先齐大郎一步、给小狗们都取了名字，齐大郎为了面子不好意思让林氏给狗改名，更是不敢说他突然想给小狗们取名字的缘由，免得被人笑话他小肚鸡肠、睚眦必报。
于是齐大郎最终还是没能报复成功，只能恨恨的接受一只小狗和他“同名”，且因张巧儿上哪儿都把“齐小衡”带在身边，于是齐大郎经常会听到各种让他郁闷吐血的话，且他还总是会不由自主的代入到“齐小衡”这个名字里……
“齐小衡，那里有骨头吃，快上！”
“齐小衡，不准随地拉屎拉尿！”
“齐小衡，你再咬我的衣裳我就揍你的狗屁股！”
“齐小衡，别到处刨坑藏骨头！藏了你就没得吃了！”
“齐小衡，齐小衡，齐小衡……”
这宛如魔咒般的三个字，让齐大郎童鞋最后终于忍无可忍的发怒了！
只见齐大郎不知从哪里弄来一只小猫，故意给它取名叫“巧儿”，以此来报复张巧儿对他的“羞辱”！
可惜齐大郎还没来得及在张巧儿面前“虐待”、“使唤”小猫，就被林氏给狠狠训了一顿，并且林氏还强行把小猫的名字给改了去———哪有人把自家媳妇儿的闺名给一只猫用？
第四十八章　齐小衡显神威
花开两朵，各表一枝。
话说张巧儿之所以买下张大江卖剩的鱼，其实是想捣鼓个小吃摊子———这也是张巧儿一早就打算好的，虽然张家没实力开酒楼饭馆，但只要张巧儿有一手烧鱼的好手艺，那捣鼓个专门卖鱼的小吃摊子，应该也有不少赚头。
不过既然想弄个专门卖熟鱼的小吃摊子，张巧儿便想做些有特色的鱼来卖，而这做鱼最关键的是各色配料，因此张巧儿便寻了个机会、拉着吴氏一起去城里走了一趟，专程去了那卖各色调味料的铺子，想看看当地都有些什么调味料。
张巧儿拉着吴氏逛了回调味料铺子后，才发现北宋的调味料种类繁多，除了油盐酱醋这些寻常的调味料外，还有茴香、八角、砂仁、丁香、豆蔻，肉桂、三柰、大料、干姜，花椒、陈皮、桂皮、白胡椒等香料。
张巧儿有心做水煮活鱼、剁椒鱼头、酸菜鱼等前世大卖，颇受老百姓喜　欢＇炫。书。网＇的川系菜，因此着重观察了下北宋各种辛辣调料，很快就发现花椒、姜、茱萸这三大辛辣调料在北宋最为常见，除此之外还有扶留藤、桂、胡椒、芥辣等。
但这些辛辣调料虽然种类不少，可总归都不如明代才传入中国的辣椒好用，而没了辣椒这个重要的调味料，张巧儿有些担心做出来的川系菜味道不太正宗。还担心很可能根本就做不出现代那些水煮活鱼、剁椒鱼头的味道，吸引不了客人。
不过张巧儿倒也没灰心，一直拉着吴氏逛各式各样的调料铺子，希望能找到代替红辣椒的调味料。幸好皇天不负有心人，张巧儿虽然没找到能够替代红辣椒的调味料，但却意外的在一间不起眼的铺子里、发现了本不该有的红辣椒！
张巧儿虽然不明白原本要在明代才会传入中国的红辣椒，为何会提前出现在北宋，但她却知道这红辣椒十分珍贵、来之不易，于是当下便指着放满红辣椒的那个小方格、冲掌柜的问道：“掌柜的，这是什么物事？怎么卖？”
“小娘子，这乃是我一跑船的亲戚从海外带回来的物事，说是叫‘红海椒’，我店里也没多少货、只有大约一小麻袋，小娘子要是想买我可以算你便宜点！反正这物事搁我店里小半年了都无人问津，我本想着再卖不出去、年底便把它们全部清出来扔了，没想到赶巧有你这么个主顾问起。”
张巧儿一听掌柜的这话，当下便暗自庆幸自己来的及时，随后马上就掏银钱把掌柜的那一小袋红辣椒全都买了下来，再在掌柜的的铺子里挑了别的一些调味料，把做菜需要的各种调料都一并买齐了，才心满意足的拉着吴氏一起回了家。
吴氏虽然纳闷张巧儿买那么多调味料做什么，但她晓得张巧儿一向是个有主意的人，因此也没多问、张巧儿让买什么她就买什么。不过吴氏却特特拉着张巧儿去逛了绸布庄，照着张巧儿的年纪扯了一块好看的料子，打算给张巧儿缝制一身新衣裳、让自家闺女好好的臭美一番。
不过张巧儿眼下可是把心思都放在挣钱上，回到家做的第一件事就是钻到厨房里，用新买来的调味料试着做新菜。张巧儿见家里有着一大罐子腌制好的酸菜，当下决定先试着做较为简单的“酸菜鱼”，心想只要这酸菜鱼能做成功、明儿就能立马挑上街去卖！
这酸菜鱼只要调味料齐全、几个要诀都一一掌握了，做起来其实并不复杂、也不难。张巧儿先是动作利索的挑了条鲜肥的海鱼、剖了拾掇干净了，然后在鱼的头尾各切了一刀，并把鱼正反两面的鱼肉整整齐齐的剖了下来。
鱼肉剖下来后，张巧儿便把它们平放在砧板上，从尾部开始切片。
这切片也很讲究技巧，必须斜切，且第一刀鱼皮不能切断，切第二片的时候才切断鱼皮———这叫做｜“切双刀”，切出来的鱼片形状会像蝴蝶一样漂亮，且煮的时候鱼肉也不容易散开。
张巧儿才刚刚切完鱼片，便觉察到厨房外鬼鬼祟祟的躲了一个人，张巧儿本以为是自家人，后来等了一会儿不见人进屋、便猜到躲在外面的人是谁———一定是那马氏觊觎她烧鱼的手艺，所以才会一听说她要烧鱼、便偷偷摸摸的躲到厨房外偷师。
觉察到马氏躲在门外偷窥后，调配调味料时张巧儿故意闪到了角度，抓了事先准备好的调味料洒在了那一大碗鱼片上，随后背对着马氏偷偷加了点酒去腥味，后又加了半个蛋清和生粉，把鱼片和这些调味料混在一起抓匀，抓匀后放在一旁腌制———这鱼片必须腌制大约一刻钟才能下锅，否则便很难入味。
把鱼片晾着入味的时候，张巧儿已事先用小火烧热了锅，往锅内放了花椒、干辣椒慢慢的煸炒、炝锅，炒好后把花椒和干辣椒一起盛出来，取三分之一的干辣椒放砧板上剁碎后备用。紧接着张巧儿又从罐子里取了几瓣酸菜出来，切得细细的后、不放油倒锅里用小火煸炒，炒好后同样盛出备用。
躲在门外的马氏见张巧儿放锅里炒的不是鱼，于是便偷偷直起身子歇了一会儿，打算等张巧儿动手做鱼时再继续蹲下偷窥，一点都没把张巧儿炒的辣椒、酸菜和马上要做的鱼联系在一起，这也就注定了她再怎么偷师、最终也只会学个四不像。
而屋里的张巧儿见鱼片腌制得差不多了，便往锅内放了油、下鱼骨鱼头炒，先放生姜、豆酱翻炒入味，后放炒好的干辣椒、酸菜，最后再放一碗半的水，用大火煮到汤色发白再下盐，然后将鱼骨鱼头及酸菜盛出来装盘垫底。
做好这些就?