《[综漫]苏颖的食戟之灵》第176章

“这是本次对决的主题食材，熊掌。”审查员掀开一边用白布遮掩住的食材，那敦实紧致的熊掌，似乎能从中一瞥它的主人生前的力量，“你们放心，这绝对是最极品的熊掌。”
熊掌也是北海道的乡土料理不可缺少的一部分，而他可以用他的经验与声誉保证，面前的食材绝对是由最顶尖的猎人猎杀，最顶尖的处理方式进行风干的极品熊掌！
“你们就尽管使用这熊掌作为食材，尽情对战吧！”
“好像看起来挺不错的呢。”苏颖笑着说道，“那我们就比比看吧。”
“嗯。”薙切绘里奈垂眸浅笑，应和道。
她等这一天，已经等了很久了。
“到时间了！那么……开始烹饪！”
新鲜的熊掌是很难煮透的，所以要进行风干，等到第二年干透之后，才能炖吃。
这些熊掌早于三天前就已经浸水去毛，所以现在只需要直接进行炖煮就好了。
审查员默不作声地静静观察着两名厨师的手艺，嗯，两人都没有急着去烹饪熊掌，而是先从配料开始，毕竟熊掌要炖煮好几个小时，倒也不用急着去争这一分一秒。
“薙切绘里奈这边是……”他皱着眉头看着，熊掌已经从水中取了出来，反反复复在流水中洗得干干净净，然后涂抹上了熏盐，放入了陶罐。
“这是哪道菜啊？”不同于他认知与想象中的熊掌菜品，薙切绘里奈在陶罐中加入了各种各样的调味品来进行腌制。
腌制这一点，倒是不难想到，但是她所采用的腌汁，所使用的材料却远远超乎了审查员的想象。
京都千鸟醋，清淡爽口的日本清酒，以及各种各样的香料配制的腌汁将熊掌完全淹没。千鸟醋可以将熊掌变得柔软滑嫩，而清酒与香料则在消除熊掌的那股腥臊味的同时，也把自己清冽独特的风味渗透到熊掌的内部中。
“这完全不是和风料理。”审查员立时做出了这样的判断。
尽管使用的材料都是土生土长的本土食材，但是这手法，以及配搭的方式，都更像是中式，或是东欧地区的料理方式。
但是以他的见闻，却很难想象到，这是沙俄皇族专属的熊掌烹饪法。
熊掌的腌制需要花费较长的时间，在腌泡期间，薙切绘里奈又开始进行了其他的准备工作。
在有柄砂锅中混入烟熏肉、火腿片以及切碎的卷心菜，洋葱，胡萝卜以及芹菜，不慌也不急地慢慢炖煮着。
爆炒与炖煮，就像位于冰与火之间的两个极端，但恰恰正是这两种手段，最能保留住食材最真实的美味与营养。
在小火的蔓延下，属于这些食材的美味与香气，正在不经意间缓缓流淌而出。
寿司，最需要的是刀法。
天妇罗，最要紧的是挂糊。
烤鳗鱼，最麻烦的是火候。
而炖熊掌呢？这几点反而都不是很需要。
烹饪熊掌，最需要的，是耐心。
动辄以小时计的熊掌，通常需要一两个小时熟透，再花一两个小时入味，最后再花些时间收汁上桌。
在煨煮时，需要时时注意往锅里添加汤汁以免焦干，那是长达数个小时的全神贯注。
所以说厨师啊，可不是那么好当的。
当薙切绘里奈处理完最麻烦的配菜之后，她才发现，场内不知道什么时候多了两台巨大的机器。
“呼……”太过认真，以至于这两台机器是什么时候搬进来的她都不知道。
而且……这两台机器看上去是那么的熟悉……
“急速冷冻机？液氮注射机？”薙切绘里奈一愣，“你什么时候也开始玩起来分子料理了？”
没错，这两台仪器，正是分子料理中的必备仪器，是分子料理的厨师用来玩弄温度的最佳玩具。
“之前就有跟着爱丽丝学了一点啊。”苏颖听见薙切绘里奈的疑问之后，没有回头，仍然自顾自地说着自己的料理。
“学了一点？”薙切绘里奈的眼睛微微眯起。
她对分子料理这种厨房里的「现代巫术」一直都不太感冒，所谓的改变形态与改变温度带来的口感变化，太过于突兀与奇特，在她看来，只是玩具而已。
那种所谓的分子料理，不过是用来显摆技术与财力的道具而已，只能作为辅助，永远不是主要的手段，真正决定一道料理美味的，另有他物。如果薙切爱丽丝不能看清这一点的话，她将永远无法达到十杰的高度。
但是当分子料理的技术到了苏颖的手上的话……
她无法想象会是怎样的景象。
“呼……”而当薙切绘里奈看到苏颖正在炖煮的汤时，她感觉自己身上的压力又大了几分。
“那是……”她苦涩地说道，“鲟龙鱼汤。”
鲟龙鱼产生于两亿五千万年前的三叠纪，是地球上现存的最古老物种之一，被誉为水中活化石。它无与伦比的口感，远远超过最为高级的三文鱼。
而它最为出名的一点，便在于它的鱼卵。只有鲟鱼的鱼卵才能被称为鱼子酱，而最为顶尖的鱼子酱，在世界上一直是有价无市，与黄金等重的。
鲟龙鱼需要成长七年以上才能成长到取卵的年龄，而一条鲟龙鱼能取出来的鱼卵大概价值八千英镑，也就是七万人民币。但是此时此刻，在苏颖手边的高汤锅里沉闷着煮着的那条鲟龙鱼，怎么看都重达五十斤以上，如果是饲养起来取卵，每年都能净赚好几千英镑。
可是……偏偏就这么被她给炖了……
薙切绘里奈的家世也算显赫，可是如此暴殄天物的做法，还是看得她忍不住心里抽痛。
但是鲟龙鱼熬煮出来的汤，的确是清澈无比，而又拥有着极为纤细优雅的美味的。在华夏，有「天地之汤」的说法，但这样一条五十斤重的鲟龙鱼炖煮出来的汤，这个说法可能还不够，那无疑是「天上天汤」，汤王之王！
也正因为鲟龙鱼熬煮出来的汤底滋味纤细，处理的时候一旦大意，就会破坏原有的美味。但既然处理这些食材的厨师的名字叫做苏颖，那么这些问题，无疑都可以扫进垃圾桶了。
“鲟龙鱼……与熊掌。”
鱼与熊掌可以兼得是吗？
薙切绘里奈不由得对苏颖的构思有了些奇特的想法。
但是那两台分子料理的机器，又是做什么的呢？
薙切绘里奈曾经以为，自己是极为了解苏颖的，可是她现在才发现，她了解的只是从前的苏颖。
关于现在的苏颖，她简直陌生地一无所知。
她在赛前猜测苏颖会烹饪的八种菜肴，竟然无一中选。
作者有话要说：
更新一下，以打消有些人认为我断更的想法，我这个月肯定完结这本书，好吧？
就剩下最后两场比赛了嘛。
唔，再吐槽一句，最新的漫画里，一色慧学长的菜品有点类似我之前在秋季选拔里写的「真鲷海岛图」，细节几乎一模一样，扶额……干脆让我去做编剧不行吗……
第208章　第二百零八章　鱼与熊掌
鱼汤，是要慢慢熬的，就如同人生一样。只有足够的耐心，才能让鱼汤变得乳白细腻，香醇味美。
在汤锅里的鲟鱼正散发出清淡香气，鱼汤逐渐化为牛奶般的颜色时，苏颖开始着手准备熊掌的烹饪。
一提起葡萄酒，人们总会想到法国的拉斐酒庄，早在1855年的万国博览会时，拉斐就已经是当时世界排名第一的酒庄，百年来桂冠不曾花落别家。那里产的红酒，味道芳醇柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。
但少有人知的是，拉斐酒庄的白葡萄酒也是一绝，它的口感甜而不腻，香气相互交融却不彼此冲撞，口感顺滑饱满，余香绵长。
而在苏颖的手中，正是这样的一瓶拉斐产的白葡萄酒。清新的气息，与沉郁的姜味，嫩生生的葱味混合在一起，浸染着光秃秃的黑熊掌。
除此以外，别无他物。
薙切绘里奈有些不明白她究竟在做些什么，熊掌极重的腥臭味，让薙切绘里奈用了十几种配菜与调料来进行调和，以求保有熊掌的野味的同时，又让其变得美味动人。
但苏颖呢？这样简简单单的三种调料，难道就能去除腥味了吗？
她有些看不懂。
但是苏颖的脸上，却是满满的自信，那是完全可以驾驭住身下那雄壮猛兽的自信！
“唔……”薙切绘里奈此时总算明白那些与苏颖对战的人的感受了，就像从高处跳下，本以为会马上落地，结果在半空中直直下坠了十几分钟都没有见到底一样，心里空落落的，不知道摔下去会是什么样的下场。
正在场中默默观察着的审查员，此时发现了薙切绘里奈的一个惊人举动。
她竟然将焖锅的盖子给盖上了！
“这个女生，难道不知道闷着煮的话，会把熊掌的腥臭味给?