“说出来你们可能不信,我已经要飘了。”
“啊啊啊,舒坦,实在太鲜了,这个味道竟然只是用豆腐和那些简单的材料制作出来的。”
“我怕是白活了几十年,竟然到今天才知道这世上竟然有这么美味的料理。”
“听说小主播还有十多期的直播录屏,啊~想想就觉得好美啊~”
“不!我竟然错过了小姐姐之前的每一场直播,你们知道吗?这意味着我将会少吃一次小姐姐的料理!天哪!只要想想我就觉得在整个人都不好了!”
“……楼上为什么要这么残酷的叫醒我……”
苏里忍不住哈哈笑了,“后面每天都会直播,所以还是有很多机会。”
“我们接下来的这道菜,应该会让大家大吃一惊,然后大饱口福?”
不少粉丝都瞪圆了双眼,“有些不敢相信的样子,小姐姐都说会大吃一惊……那到底是什么样的?”
“当然,这道菜的味道也有可能会让一部分的小伙伴引起不适,因为你们可能会不习惯,对于这道菜最大的评价,有八个字。”苏里道,“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”
苏里笑道,“其实以我现在的水平,我不想做这道料理,因为我做不出这道菜的十之一二,原本我想要等到我更精进之后,再来制作。”
“但是。”苏里顿了顿,“‘豆腐宴’如果没有这道菜,我觉得是十分不完整的。”
“这道菜叫,‘麻婆豆腐’。”
苏里的话说完,整个直播间的人都炸锅了。
“我突然……有点害怕,这道料理竟然被小姐姐做出这样高的评价?”
“哇,我也是,小姐姐做了那么多道料理从来没有说过这样的话。”
“我只剩下满满的期待,只想知道,到底是怎么样的一道菜,能够让主播有这样的态度。”
“只是听着这八个字,我仿佛已经能够理解了。”
“超好奇,究竟是怎么样的料理!”
“小姐姐也太谦虚了,你的手这么有魔力,都只能做出十之一二,我已经不知道那最完美的‘麻婆豆腐’到底是什么味道了。”
田婉婉看到这里,眼里也忍不住露出了几丝凝重。
说实话,“炊事员”的料理和方式方法很新颖,虽然肯定达不到整个联邦最顶尖的程度,但也绝对能再整个联邦占一席之地。
就这样的她,说这样的话,她也想知道,这道叫做“麻婆豆腐”的料理到底有怎么样的魔力。
“那我先来试一试,等到我的水平更进一步之后,到时候再继续做给你们吃。”
“‘麻婆豆腐’是远古华夏料理之中川菜的代表菜,应该是远古华夏的清朝,由一家小店的老板娘发明制作,她脸上有微麻,夫家姓陈,这道豆腐也就被人称为‘陈麻婆豆腐’,后来逐渐演变为了现在的‘麻婆豆腐’。”
苏里挑选了一块嫩豆腐,手中刀快速削过,切掉了豆腐外层的老皮,将其切成2厘米的小块。
一整块豆腐,切下来,竟是完完整整的立在那里。
如果不是他们每个人都看着小主播的刀划过豆腐,他们都会以为这豆腐还是原本完整的模样。
苏里将豆腐放入锅中,然后加高汤浸没,再加适量盐,开大火烧火后立马关火。
豆腐浸泡在其中。
另外起一锅,将油烧至四分熟,牛肉切碎下锅炒干,炒散,炒熟,然后将剁碎的豆瓣酱放入,逐渐炒出红油,再放豆豉,炒香之后转为小火。
放入辣椒面,葱姜蒜末,香味逐渐浓郁,放入料酒,酱油,胡椒粉,盐,糖,高汤……
锅中烧开之中,此时再是放入浸泡在高汤之中的豆腐。
最小的火慢慢煮五分钟,让汤汁以及调料的味道浸透其中。
整个直播间的粉丝们已经口水咽了一遍又一遍……
第89章 谓之文思豆腐
这个“麻婆豆腐”还没有做好; 他们的口水却已经肆意的流了。
“麻婆豆腐”在材料也是十分多; 一样一样的下锅; 每一种下锅之后都会产生完全不同的香味,然后和之前的那些香味混合在一起。
每一种香都诱惑的他们无法自拔; 怎么都不明白; 怎么能香味浓郁到这样的程度。
而且; 怎么就都那么好闻呢。
苏里本着“教导徒弟”的想法; 十分认真趁着这五分钟的时间进行科普; “‘在远古华夏的料理界百味之首就是盐; 任何一道料理可以没有任何调味,是但,绝对不能没有盐。”
“麻婆豆腐的调料以盐为基础; 豆腐; 牛肉; 蒜苗,花椒; 辣椒,豆豉,豆瓣,糖; 红油是‘麻婆豆腐’的最主要调料。每一种调料都有其要求。”
“豆腐要嫩豆腐; 也就是石膏点的豆腐; 软嫩; 细腻; 不易碎。牛肉,要黄牛肉的腿部腱子肉,色泽浅红,富有弹性,且筋膜少,蒜苗要新鲜,仅有筷子头粗细的……汤得是高汤,才能够让豆腐足够美味。”
苏里一连串的要求下来,听的粉丝头皮都要大了。
苏里继续絮絮叨叨,“麻婆豆腐的花椒面也是有讲究的,这花椒……”
“我怎么觉得小主播今天的画风有些奇怪?”孙忠一脸懵逼。
就连靳之呈也觉得奇怪:“…… ”
有谁会在直播的时候将自己制作的诀窍告诉别人吗?
联邦的厨师们恨不得直接藏着掖着一辈子,永远不让别人知道,更何况是直播的时候教学?
哪怕对于苏里来说,这些料理的配方不稀罕,但……也不用在直播的时候这么详细的介绍吧?
谭进有些迟疑的开口,“我怎么觉得……小主播这是打算让咱们自己动手?”
孙忠狠狠的摇头,他绝对不会动手的!
他也根本不是那个材料!这辈子都是不可能的。
做料理那么难,他怎么可能学的会?
靳之呈眸子有些深,这个理由听起来似乎相当有意思,只是不知道是否真的如此。
如果苏里真的打算要开始教导,那么厨师协会那边会慌成什么样子?
他们捏着藏着几千前,就是不愿意公布,不愿意军部和科学院参与研究。可如今,有一个看起来更懂得远古料理的人,要彻底公开……
那厨师协会还是厨师协会么?
还有今天的地位和高度吗?
靳之呈突然十分期待这一天的到来。
好在,哪怕是详细介绍,“麻婆豆腐”的制作时间也讲解不了太久,五分钟匆匆过去,苏里将火稍微开大一点,让入切好的青蒜苗,然后用水淀粉沿着锅边淋入。
“‘麻婆豆腐’比较特别的是,需要勾芡两次。”苏里一边倒入水淀粉,一般晃动锅,“豆腐非常嫩,含水量也是非常多,第一次勾芡之后,豆腐也会吐出一点水分,我们就进行第二次勾芡。”
随后,淋上少量红油,乘入盘子里之后,撒上一点花椒面。
“麻婆豆腐就完成了。”
虽然小主播的声音十分好听,随便怎么听都让人觉得非常舒服,但是这种教导方式的言语还是让孙忠有些昏昏欲睡。
伴随着这么好听的催眠曲,越发让人觉得困顿。
这一句,“麻婆豆腐就完成了。”混着着那一股花椒香味扑鼻而来。
像是一针强心剂一样,让人瞬间精神了起来,“好了?”
“我来了!”
“哇,是好了吗?”
“我,我,我……”
刚刚的兴奋瞬间噎住了一般,“红彤彤……看着……怕怕的。”
孙忠又想哭了,这个看着比豆花要害怕,可偏偏香味和花椒的味道香的浓郁……
靳之呈瞥了一眼没有出息的孙忠,先一勺子挖了下去,含着红油,豆腐,肉末一起,一下子进嘴里,一瞬间烫得靳之呈都忍不住要打哆嗦。
太烫了,太烫了。
在红油下面,豆腐的热散不出,也看不出。
只有进嘴里,这才能知道得有多烫。
苏里也吃了一块,不是十分满意,星际时代的很多材料不够丰富,可以挑选的范围也不是很多,她在调料的控制上,也没有预想的那么出色。
这道“麻婆豆腐”她自己来看,也不过能给四五分。
苏里开口道,“麻婆豆腐有八字真言,一是麻,在起锅的时候,那一小把花椒面撒上去,经过热气一冲,散发出的那股诱人麻香。”
靳之呈觉得十分有道理,最后苏里起锅之后扫了那一点花椒面,他还觉得十分奇怪,可此时想来,确实是香。
其他的料理不是没有人用过花椒,可确实没有这么扑鼻的香味。
“烫,起锅之后立马开吃,一边哈着热气,一边让滚烫的豆腐在?
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