苏里哈哈哈笑着,“我还有一个好消息是不是没有公布?”
“好消息! 还有一个……”
“乖巧坐等……”
苏里笑眯眯的道,“‘火锅店’星网同步线下,线上从中午十一点到三点。现下五点开始到晚间九点,线上餐厅从明天开始。”
“用餐名额的话,线上的话我们每天十点会统一通过抽奖的形式抽取当日的观众,大家现在就可以进入官网进行报名了哦。”
瞬间,弹幕区消失的干干净净。
随即无数人又掉头回来,“我转发了幸运女神,财神!还有锦鲤,比欧气,谁怕谁!”
“啊啊啊,等我一下,我还差锦鲤没有转发!”
“我还转发了‘炊事员’的头像!”
mmp……这种马屁精……
可掉头他们立马全部跟着前去转发,这个听起来相当有道理,万一真的有用呢!
而且,什么东西的魔力都没有小主播的双手玄奥,所以,万一真的比锦鲤还有用呢!
苏里看着整个社交网她的头像,很想问一下,给代言费用了吗?
“我们还是进入正题?”苏里默默问道。
“要要要要要要要要!”
“啊啊啊,我没有吃到火锅!要补偿。”
其实,一定程度上来说,“水煮肉片”还真有一点火锅的感觉。
不过,毕竟单独做一道,苏里觉得“水煮肉片”肯定是要比火锅精致一点点的。
“今天要做的一道菜是‘水煮肉片’。”苏里笑着问道,“听着这个名字是不是还有一点敷衍的感觉?”
“水煮肉片,简单粗暴,觉得有点像是小姐姐的风格。”
“虽然不知道为什么叫这个名字,但是,只要是小姐姐做的,我都不会觉得敷衍!肯定是很好吃的!默默说,被打脸打得多了,我已经很老实了。我这辈子都不会质疑小主播……”
“楼上说的好有道理,我竟然无言以对。”
“嘻嘻,反正我知道肯定是肉!肉!肉!”
“‘水煮肉片’是远古华夏的川菜代表菜,之前和大家说过,火锅也就是那边的特色,这道‘水煮肉片’和火锅是有一定区别,但一定程度上来说,似乎又有一点相像。所以这样说,你们会不会感受到那么一点的满足?”
“我爱……是川菜吗?我爱川菜!”
“大爱这种火辣辣,刺激的味道!”
“我也喜欢!而且重点是,有肉!”
“其实川菜也不止只有辣菜,人家也是很有追求和逼格的。”苏里开始切肉片,选的是十分嫩的里脊,然后道,“开水白菜?还记得吗?它也是川菜的代表菜之一,你们不爱?”
当然爱!
“开水白菜,水煮肉片,我觉得小姐姐的菜总有一种大道至简的感觉,就是……用最简单的名字的,却表达出最完美,最繁复的美食!”
“虽然楼上说的很有道理,但是,默默表示,说那么多也没有什么意思,我只想吃。”
“而且是越来越想吃。”
苏里倒是突然想起来,“这‘水煮肉片’,倒是一道非常下饭的料理!”
苏里煮上一锅米饭,吃“水煮肉片”的时候,怎么能少了一碗米饭。
成都平原是盆地的冲积平原,在“都江堰”的灌溉工程下,发展为“天府之国”,水稻也是相当出名,川菜的主食一般也是以米饭为主,吃这种胃口大开的菜,一定要配上一碗米饭。
苏里将切好片的里脊肉去血水,加料酒,盐,胡椒粉,鸡粉腌制。
苏里道,“‘水煮肉片’的肉要选的里脊肉,腌肉的粉用淀粉,可能会使面的表层发脆,与我们预期的效果不相符,生粉又容易让其粘。所以我们选用红薯粉,绿豆粉和生粉混合,用水泡开。 ”
苏里将去腌制的肉片裹上蛋清,再裹上做好的混合粉,放入冷冻。至少冷冻五到八分钟,会让里脊肉梗嫩。
苏里取了豆芽,少许笋片,黑木耳,分别在高汤内断生,加少许榨菜丝,混合在碗里垫底。
然后再取锅,放盐,料酒,胡椒粉,水,烧到搬开,然后将之前浆好的肉片是一片片的下锅,直到变色之后捞出放在碗里的配菜上。
开始烧之前熬煮好的油。
苏里将自己之前制作油的方式说了一遍,然后道,“如果大家做不到这么麻烦的时候,可以只烧普通色拉油也可以,味道也是很香的。”
苏里取了花椒粉和辣椒面洒在已经放在碗里的肉上,油温到七成的时候,苏里将锅里的油泼在了碗里的肉上。
“刺啦”一声,辣椒,花香的辛香刺激,以及之前也隐藏在内的肉香瞬间溢出,让整个房间都充满了这种辛香麻辣。
孙忠眼睛瞬间锃亮,一般来说,放在这样的碗里那都是熟了的,“小主播,是不是可以吃了!”
苏里拿了另一个小碗,装了一份米饭,“一份米饭加一份‘水煮肉片’,所以来尝尝吧。”
哪里需要苏里招呼,孙忠的筷子早已经伸到肉里,一大块肉就这么捞起来,半点停顿都没有,直接塞进了嘴里。
鲜香滑嫩的大块肉片,吃的相当满足,那股辛香麻辣的调料更是让满口腔,鼻息之间都是醉人的香味。
正如小主播所说的,这种“水煮肉片”的方式和味道和之前火锅里面那种肉片的感觉差不多。
但,也有区别。火锅里面的“麻辣牛肉”更加浓烈到内里的味道,那种麻辣鲜香是融入肉的每一分肌理的 。
那应该是小主播做了长时间腌制,以及直接放在那满是辛香麻辣的火锅底料里面熬煮而成的。
而“水煮肉片”与其完全相反,水煮肉片香不香?
当然香,本来就是经过了的两小时熬煮的油,所有香料味就已经浸入在油里。
然后是辣椒面与花椒粉在高温油泼之下,瞬间涌起的香。
但“水煮肉片”的却没有那么浓烈的香味,它更多的是属于自己的那种本真的肉香,然后是柔嫩,鲜滑的口感,配上表层的麻辣鲜香。
不会有太大的刺激,也不会给唇舌口腔太大的压力,表层那么厚厚的油也只带来了香味,没有多高的油腻。
虽然早已经成为是小主播的脑残粉,可依旧每一天都被小主播的惊喜惊艳到。
听到小主播的提醒,孙忠又吃了一口米饭,头一次发现米也可以变得这么q弹鲜香。
一口肉一口米饭,孙忠恨不得将舌头都跟着吞进去。
太香了。
再一捞,却是一片笋片,孙忠是有片刻犹豫,他更想吃肉的。
可将笋片放下,再捞一块肉,似乎和将这块笋放入口中的时间差不多。
为了不做无用功,不产生太多浪费,孙忠将笋片也塞进了嘴里。
冬笋的鲜香是孙忠早已经在之前的很多料理之中感受过的,这一次小主播没有用什么特殊手段,只是最简单的在高汤里面断生。
可即便是这样,笋片的鲜香也完全体现,还有那种新鲜,嫩脆嫩脆的口感,然后被高温油焖在碗里,吸收到的油脂以及肉片的鲜香。
孙忠顿时觉得,以后一定一定不能再对小主播的素材有歧视,完全要一视同仁。
素材也有完全不输给肉的鲜美!
靳之呈将“水煮肉片”的每一种配菜都品尝了一下,眼里是浓浓的惊喜。
不是对菜。
苏里的菜当然足够美味,他更惊喜的是苏里成长和进步。
那种根本没有办法想象的速度,他第一次吃苏里的料理是“ 杨枝甘露”,四级甜点。
但他进入直播之后发现苏里能够达到四级的菜色是比较少的,尤其是一开始制作的一些料理,甚至达不到3级水平。
可,就这么短短的一个月的时间,苏里的实力像是跨越了一个世纪一般。
靳之呈垂下眼帘,再一次翻开苏里的所有资料的。之前他以为他们调查的资料有误差,很多东西没有查清楚,苏里的秘密应该还有很多。
可现在,靳之呈觉得在苏里十几年前的资料应该是没有问题的,只是近一年,或者是几个月里面,对方有一个比较大的变故,开始学习制作料理。
只是不知道,苏里到底是怎么开始的。
这个念头一闪而过,靳之呈垂眸继续开始吃,说起来,“水煮肉片”这种菜比“火锅”更适合平时食用,不管是吃多少,怎么吃,都不会感觉到腻。
再来一碗米饭,整个人都是清清爽爽,痛痛快快的。
孙忠到最后将整整一锅的米饭都倒出来,搭配着“水煮肉片”的配菜,吃了个干干净净。
然后丢掉碗筷,躺平 ,舒坦。
为了他们吃的痛快,“水煮肉片”
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