下到油锅里开始慢慢炸着,直到看着牛肉条变色,这才将着牛肉条捞出备用。就着油锅,倒进去辣椒粉炒和盐了,再放进去牛肉条,翻炒,这会撒下一把熟芝麻,将着小火,让着牛肉条慢慢在锅里烘烤着,待得油收的差不多干时,牛肉条外头已是有些焦脆时,便熄火,让着牛肉条在锅里慢慢冷却,这牛肉干就成了,这样作成后,可是最少能保存半个月。
晚上吃饭时,端上这盘油亮亮的牛肉干,众人现在在鱼儿的带领下,已是无辣不欢,吃着这香辣的牛肉干,众人心里只有一个念头,这绝对是鱼儿准备拿来做发财之用的,这两年,但凡鱼儿在饭桌上端上新的菜品,众人就知,这是鱼儿又在开始琢磨新的法子赚钱,这几年间,鱼儿都是卖着新菜谱给福伯那边的酒楼。
正文 第一百五十五章 京城开酱菜铺
牛肉干成功了,得到所有人的一致好评,鱼儿便再接再厉,准备着等入冬后,将着家里的牛宰杀上了五头,准备着将着五头牛全部做成牛肉干,而这牛肉干自己也不在镇上卖,就拿到京城里去卖。自己便在京城里开上一家酱菜铺,这酱菜自己以前虽是和着赵子浩签过契约,说这酱菜只在他家酒楼售卖,可这酱鱼酱肉是自己后来开发的新品种,可是没答应只卖与他的,自己这酱菜铺子可以买这些个酱鱼酱肉,还有腊鱼腊鸡牛肉干,自己就只买肉食类的,和着赵子浩也不冲突。
京城里的铺子可是有些不好寻,入冬离着也不远,这铺子的事情得先去搞定,到时候将着铺子装修好了,只需得让着阿布他们将家里这些做好的酱肉送到京城去,自己便可打开大门对外经营了。这次去京城,鱼儿便不想让着肖熠知道,肖熠这两年,每隔上三四月就会到乡下来看看鱼儿,在京城里,肖熠现在基本接手了他父亲的大部分的生意,还有要四处巡视巡察自家酒楼及其他的营生,两人倒也习惯了这种几月一见的生活。阿曼自回了元国后,肖熠也寻了借口,让着书陌过去元国帮着福伯一起打理那边的生意,这两人算是可以日日相见,只是这亲事却是还不能成的,只因着书陌说了,要看自家主子成亲了,自己才成亲。
带上阿布,和着何氏告别,何氏现在对着鱼儿经常三天两头的往着外面出去也是习惯,帮着鱼儿收拾衣物,便由着这丫头海阔天空的云游去。对于阿布,现在可是鱼儿的好帮手,阿布人长得斯文,原先鱼儿还想着梅子要是看不上大宝。就将着梅子说与阿布,只是现在,只能帮着阿布另行选啰。阿布头脑也是特别的好,这两年,在鱼儿的教导下,阿布已是习得很多字,帮着鱼儿算账,写契约等等已是不在话下。
赶着马车,风尘扑扑的到了京城,寻了客栈住下。肖熠此时也不知在不在京城,按捺下想去找肖熠的心思,带着阿布寻了饭馆吃过饭。两人便是从京城一条街一条街的逐个寻了去,这一找便是找了整整三日,其间,也有几个铺子甚得鱼儿的心,只是不是卖的价钱贵了就是租金贵了。无奈,只得继续寻了去。只是,这次鱼儿可没有了当初在县城找铺子开绣坊的运气好,再是寻了两日,终是没有合适的铺子,鱼儿都是想打了退堂鼓啊。见着鱼儿灰心,阿布倒是安慰了鱼儿几句,说着这京城地段人气旺。繁华,客人也多,这铺子不好寻也是正常。鱼儿倒没将这些话听进去,这些自己都是知道,好吧。那便先租个铺子吧,贵就贵点。要是生意不好,也可退了铺子另寻他法,要是生意好,便可继续经营下去,后面再细细的寻了铺子买下来。
最终是敲定了一家铺子,这家铺子临街,街虽不是最繁华的街,但这街上也是有着许多的老字号,人流也不少,交了租金,鱼儿便让着阿布留下,看着这边装修,鱼儿便自个赶了马车回家,这铺子好了,家里的一应肉食该是赶紧的着手准备起来,现在虽是没有入冬,可这天也是秋凉了,先少做着些,应该也是没有问题。这边连赶着回家。
回家后,家里众人自是一番忙碌,连着大宝也不去地里了,帮着家里杀猪宰牛宰鸡,等着宰上,便抹了盐好好的腌制,怕着这天不冷会坏,盐便搁的多了些,腌肉的大盆下是一直不间断的放着冰凉的井水冷着的。腌制了半个月,将着腌肉都拿了出来放在太阳底下晒干,大宝每日间就拿着个拍子赶着苍蝇。待得晾干了,便又去山上砍了松树回家,在院子里堆了一堆的松树柴火,烧了,将着腌肉挂在柴火上托,这将着各色腌肉都要一一的熏制。
只有做酱鱼用的腌鱼没有将水分全部晾干,这个也没有熏制,将着半干的腌鱼剁成小块小块的,码好在坛子里,码一层放上一层的糟红辣椒,再撒上一点点的花椒粉,盐就不用,这糟辣椒就是为着腌制酱鱼酱肉所用,里头盐分很重。待得坛子码好,从上头往着里头淋上一些香油,将坛子密封了。这酱鱼便也算好了。吃的时候,拿出来蒸上或者用油煎了都是很不错。
这酱肉便选了熏制过的腊肉,同样是切成不厚不薄的片块状,在坛子里头码好,一层层的码上,一层层的放上糟辣椒,油炸的蒜末及花椒粉,封好坛口,这便也好了。这酱鱼酱肉是做好了,那边腊鱼腊肉腊鸡也是熏制好了,放在家里再晒上个四五日,用着油纸包上,这便可以拿去京城酱菜铺子里开卖了。
还是同着阿布一起进京城,阿布在装修好京城的铺子后,就自己一个人坐了驿站的马车回来了。这次车上放着许多的坛子,鱼儿一路上,只能坐在马车里头,想要躺下却是不能的了,一路辛苦,到得京城。将着这些腊味搬到了铺子,让着阿布将马车赶去客栈放好。鱼儿自己关了铺子门,去那专做牌匾的铺子,给自家酱菜铺子做上个响亮的牌匾,这牌匾自然又是“白家酱菜铺”,鱼儿这是誓要将这“白家”二字做出品牌。
到得开张这日,早早就过来铺子里,在着铺子后面小厨房里将着各色腊味都吃炒了或者煮了,用小碟子装了,上面放上自己独家制作的小牙签,这小牙签还是用着自家竹山上的竹子削的。将铺门大开,外面放上桌子,摆上这些腊味酱味,上面再用上油纸盖好,这便和着阿布放鞭炮掀红绸了。这鞭炮一响,就有人来看热闹,见得这白家酱菜铺几个字,下边就有人开始议论上了,各种议论都有,见着人多热闹,鱼儿赶紧的将着油纸揭开,吆喝着让着众人来尝尝自家做的酱肉酱鱼,还有各色的腊味可品尝。鱼儿还别出心裁的做了些小小饭团子放在旁边,这酱鱼酱肉可都是偏咸的,得配了这饭吃才好。
正文 第一百五十六章 绣铺扩张
“这酱鱼不错”“这酱肉也好”“这些个腊味倒是极好,可就是咸了些”各种声音都有,鱼儿将着饭团子端了,在人群中穿梭,便由人取了鱼儿手中的饭团子,配上这饭团,吃起来自是又一种感觉了。当下,便有人从铺子里买了酱鱼回去,一人开头,后面就有人接二连三的开始买了,这京城中也不是没有腊味铺子,只是这家的腊肉吃起来有着淡淡的清香,只有鱼儿才知道,这是那松树烟熏的效果。而在这其中,鱼儿还没有将着牛肉干推出,见着效果差不多,快到中午的时候,鱼儿便端着免费的牛肉干给上门来的客人品尝,这虽是到了下午,可因着这牛肉干,这牛肉干味道奇异,以前可是没人吃过,主要因着这花椒和辣椒不被众人所知。不过,这新奇味道不怕你不接受,只要吃了第一口,这第二口却是怎么也都想再尝尝的。
第一日,这些个酱鱼酱肉及腊味及牛肉干便是大卖,而鱼儿这一日也是拿出了很大的诚意,做了很多免费的腊味酱味给众人品尝。并说着,自己这铺子里的腊味酱味每日都会有限量的免费品尝,客人来了先尝过再买,这一来,这铺子的生意自是开始越来越好。吃过才买,这以前可是没有的,好不好,买回家才知道,就算是着不好了,也是退不了,而这白家酱菜铺,却是可以先尝了再卖,这在众人心里,便是有了很划算的先期心里铺垫,这上门来的人自然就是多了。慢慢的,这白家酱菜铺便是在街坊们种传开了。只是,这些个腊味只有冬日里才好做,因此,腊味在这白家酱菜铺只有到了冬季才可买到。但是其他牛肉干及酱鱼酱肉却是四季都可以买。只因着鱼儿想出了速成的酱鱼酱肉的制作法子,味道虽是差了一点点,但也同样咸香美味。这酱菜铺算是在京城站住脚了。
阿布留在了京城帮着鱼儿打理酱菜铺的生意,
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