“豆皮青菜卷。”苏里找出了黄瓜,胡萝卜以及大葱,豆皮。
抬起了手中的刀,经过系统培训,刀工上苏里自认为是提升了很多,切功上面,即将突破专精,直接达到大师级别,可能就差那么一丝明悟。
苏里烧开水,将整一张的豆皮放入开水之中一分钟捞起来,去掉了豆腥,平扑在案板上,苏里的眼睛像是带着一把最精准的尺子一样,下刀子之后,豆皮就完全变成了一模一样大小的大块豆皮摞在一起。
黄瓜,胡萝卜,大葱分别放上案板,苏里那把厚重到众人都觉得她根本拿不起来的菜刀划过,食材从整块变成片,再扫一遍,就变成了完全一样大小的细丝。
新粉还没有反应过来,这些桌上的食材就已经完全变成了细丝。
偷偷摸摸的上前比划了一下,竟然……完全一样粗细长短……
“主播的刀真的不是机器的吗?”
“主播,主播,你的眼睛都是自带尺度的吗?”
“我的妈妈呀,吓死我了,这么一晃而过,一块胡萝卜就完全变成了丝儿状?”
“我 ……我还没有看清楚,这……黄瓜和胡萝卜到底是怎么变成现在这个状态的?”
这是食材,又不是规范后的材料,哪怕是器械恐怕也没有办法达到这样的程度吧?
这 ,这简直就是违逆科学!
苏里将胡萝卜丝儿稍微焯水,准备了一种自己做的肉酱,一种之前做的甜面酱,苏里笑眯眯的道,“考验技术的时候又到了,你们准备好了吗?”
新粉丝一脸懵逼,旧入孙忠的泪流满面,对于他们这些手残来说,简直太不友好了。
“哭唧唧,小姐姐,你再考虑一下吗?”
“我怕是只能吃各种丝儿了……就连豆皮也变成豆腐丝儿……”
“不是,我没有看明白啊,这……就是可以吃了?就让我们吃这个?”
“……这个有点敷衍了吧?”
“楼上说这话之前看看你之前是怎么说豆花的。”
“……我,我不就是顺着你们的话说的么。”
苏里其实主要是给他们打发时间来的,忍不住笑道,“你们每一个人都是有做厨师的潜力的,赶紧都来试一试!”
苏里做了一个示范,焯过一遍的豆皮,抹上薄薄一层肉酱,放上胡萝卜,黄瓜,葱丝儿卷成一个小卷,然后塞进嘴里。
混合着酱香,黄瓜的清香,葱的香味,混合着一起,入口之后十分清爽,将之前吃豆腐的那唯一一点油腻也清的干干净净。
新来的粉丝看到苏里动手,都还等着呢,可……
他们就这么眼睁睁的看着小主播直接将东西塞进嘴里了……不是,我们这边还有五十亿张嘴等着呢。
小主播,小主播,你抬眼看看啊……
眼看着小主播就这么放手转而去弄下一道料理,剩下的粉丝们都蒙了,“这……这怎么吃?”
“小主播,这个还没有弄完呢,我,我怎么吃啊?”是是
“小主播,快看看我们!我们等着呢。”
只有跟了苏里一段时间的老粉,此时才是十分明白的。
小主播这是要让他们自己动手,十分不屑的发弹幕,”是没有看到吗?小姐姐都已经做了示范了你们不知道自己动手吗?”
“自……自己……自己动手?”
“什么意思?”
老粉们其实此时倒是有一些跃跃欲试了,豆皮看起来似乎比春饼要厚一点,结实一点,里面包裹的东西也是十分规律的,应该没有那么难。
小主播也说了,说不定他们也有做厨师的潜质呢!
这可是平时厨师才能接触的活儿!
像是靳之呈这样动手能力稍微好一点的已经动手了。
过了好一会,一大半刚刚进来的粉丝们才终于明白过来,看着豆皮怎么都不敢下手,作者……可是食材,他们真的能动?
可看着剩下那部分人都已经到嘴,不断说着什么什么味道之类的话,实在是馋的受不了,过段伸手……
片刻之后,他们总算明白,什么叫只能吃到丝儿……都连豆皮……也是如此……qaq豆皮丝儿也是极好的,毕竟有一部分人只能吃到豆皮碎的。
而此时苏里又取出许多材料,开始切丝,黑木耳,冬菇,红椒,胡萝卜,茭白……细丝儿整整齐齐的排列下来,所有粉丝都忍不住想要哭出声来。
“哇,小姐姐我手残!”
“我真的不是当厨师的料,我什么都没有吃到嘴里!”
“我不要做厨师,我怕我浪费食材,我不要。”
“哭唧唧,不要的切丝了……我怕……”
靳之呈看着自己手头上的一些残渣,抬头看天,手上的活儿在细致,也经不住这豆皮足够脆弱,这……真的不好玩。
孙忠更是要哭了,他真的已经用了最小,最温柔的力道,可这豆皮明明看着比春饼要厚,怎么能这么容易就破了呢?
“这……怎么还要切丝?”
他们原本是十分喜欢看小主播拿刀,切东西。
那刷刷的过去,所有的食材就变成了几乎完全一样的细丝,震撼又美观。只看小姐姐的手法,他们就能看一辈子。
手美,动作有韵律,每一步都好看到让他们流口水。
秀色可餐,大抵也就是这样。
可……这种自己动手的方式大概真的不适合他们的。
苏里准备食材的时候,正好看到这些,忍不住笑出声来了,道 ,“这一回不需要你们动手,放心。”
所有的粉丝这才又放下心来,专注的继续和剩下的豆皮,以及材料做斗争,慢一点再慢一点,轻一点,再轻一点……
mmp,还要我怎么温柔?
这豆皮感觉比婴儿的肌肤还要脆弱,稍稍一碰,竟然就直接碎了……
而苏里已经快速将所有材料切丝,然后,锅内放入少量油,将切好的各种丝儿按照顺序放,放生抽,盐,少量糖,香油及葱花。
放凉之后,将油豆皮切成月末十几公分的正方形,铺两张在底部,将各种翻炒后丝儿放在豆皮上,上层再覆盖两层豆皮,固定好。
锅里刷一层薄薄的油,将豆皮小心挪到锅里,用小火慢慢的煎。
如果说这段时间苏里跟着系统学习收获最大的,肯定就是关于火候的掌控。
很多料理,尤其像是这道菜,少一分火候,味道不足,多一份火候便糊了,每一分火候都要掌控的刚刚好。
现在的苏里和十来天之前的苏里完全就是两个层次。
小火之中,不断的挪动整块豆皮的位置,避免糊锅。感觉差不多了,将豆皮翻面,继续以同样的方式进行翻转,看到豆皮鼓起,苏里将豆皮表层插了几个洞,继续煎。
此时的粉丝们也将手头上的东西折腾完了,甭管是怎么吃的,什么味道,总归所有的材料糟蹋完了。
孙忠拌了拌嘴,感受着肉酱的最后一点味道,好奇的看着苏里的动作,“小姐姐这是在做什么?”
“煎了好长时间,好香啊。”
“这么久了,还不能吃吗?”
“闻着真的好香……”
折腾完所有的食材,这会儿众人越发思念苏里制作的料理,眼巴巴的都看了过来。
小姐姐把所有的材料都已经用了,看来这一次真的不用他们自己动手,狠狠松了一口气,继续讨论起来。
苏里笑眯眯的将锅里的东西小心翼翼的弄出来,略微卷一下,快而重的下刀,然后放在盘子上。
哪怕苏里的动作再怎么小心,也有不少的碎渣掉了下来。
孙忠等人赶紧捡起来,塞进嘴里,不能浪费,再“吧唧”一下嘴,太少了,尝不出来味道。
然后眼睛巴巴的继续看着苏里,苏里已经将切好的东西放在了盘子上,道,“这是一道‘香酥鸭’,已经好了,大家来尝一尝,吃的时候一定要小心,趁热哦。”
“香酥鸭?什么时候有鸭了?”
“懵逼,鸭?哪儿呢?”
“不会吧?有鸭肉……那不是味道很奇怪?”
“觉得奇怪,那你们不要吃啊。”
听到苏里的话,所有人都蒙了一下,各种都在讨论,可甭管心里是怎么想的,闻到这个味道,都是一筷子下去就要吃。
可……
孙忠看着筷子下面的大量残骸……他真的已经很小心了。
明明没有人能够看到他的动作,但是还是忍不住的偷看了一下身边所有人,看到他们都皱着眉头,顿时就放心了。
将这一大块的“香酥鸭”塞进口中,酥皮,嫩肉,酱香,偶有脆感的……是鸭肉上的筋?
尤其是酥皮,稍稍碰一下,就会掉下渣来。
比之前的“烤?
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