“我曾听说有人把山奈用作调料,看来是真的。”
“但是山奈的味道,会跟鸡肉搭配吗?”
李如新所做的这盘鸡卖相非常不错,皮黄肉白,鲜嫩喷香,光是看一看就食指大动,倒不像上次的皮蛋那么令人望而却步,所以不用李如新去提醒,评委们就自行开始品尝起来。
“唔,这鸡皮口感非常棒,脆而不腻,有一手!”一位评委赞道。
“鸡肉煮得软嫩入味,很香,合我这老人家的胃口,不错。”
“这鸡肉里带有一种淡淡的辛香味,便是山奈了么?”
在一片称赞声中,那漂亮女子却忽然抬头,看向李如新道:“李师傅,你的这道沙姜鸡味道不错,但本场比赛的主题是诗意,你是不是还忘了什么?”
第43章 更上一层楼()
在一片称赞中,那位女评委却忽然发出了不一样的声音,其他评委也都醒悟过来,纷纷看向李如新,等待着他回复。
“当然没有忘了,诗意嘛。”
李如新轻轻一笑,从桌边的筷筒取下一双筷子,夹起盘中的一块鸡胸肉说道:“白日依山尽,黄河入海流。”
随后他将鸡肉放进了那女评委的碗中。
“白日依山尽,黄河入海流?”
一众评委看着那块鸡胸肉,白嫩细滑,肉中带骨,立在碗中倒的确像是一座小山,而那金黄发亮的鸡皮,想必就是被比作了黄河,还别说,鸡皮微微皱起,如波浪般,比作河流还挺形象。
那女子轻轻一笑,道:“虽说牵强,但也相符,算是过关了罢。”
言下之意,就是说牵强附会咯?李如新心里好笑,姐姐,你们这是厨艺大赛好不好,偏偏却要弄一出什么诗意,讲道理,这算是在跨界表演了。俗话说隔行如隔山,你这想不让人牵强起来,都不行啊。
那女子看向李如新,略带着遗憾,道:“可惜与那首暖风熏得游人醉相比,还是有点差距哪。”
这,看样子这位姐姐,好像对自己抱有挺大期待的?
“不急,不急。”李如新摆了摆手,不急不慢的道:“我还没念完呢,诸位还请不要先下定论。”
“哦?”
那女子微微惊讶,好看的眉毛轻轻扬了扬。
李如新转过身,冲台下的李素招了招手,李素便端着一个小碟快步上来,放在评委们面前。
“这是?”
评委们全都睁大了好奇的眼睛,看着小碟里的东西,一时却摸不着头脑。
李如新笑了笑,没有回答,而是又用筷子夹了一撮里面的碎蓉,放到了之前那块鸡胸肉上。
“欲穷千里目,更上一层楼,请!”
李如新看着那漂亮女子,伸手做了个请。女子微微犹豫,便夹起鸡肉,就着那撮碎蓉咬了一口,慢慢嚼咽。
忽然,女子神色一呆,嘴中嚼动的速度变得快了起来。
“这”
在全场注视下,女子闭上了眼睛,片刻后,她又夹起一块鸡肉,仿照着李如新那般,又在鸡肉上添了一撮碎蓉,然后一起吃进去。
“欲穷千里目,更上一层楼我懂了。”
女子轻叹一声,意味深长的看向李如新,随后,她举起了放在桌边的一块木牌。
十!
“什么!”
“十分?”
全场惊呼,尤其是其余五位评委,看向女子时,脸上写满了不可置信。
“晴儿,你”
那个年纪最长的老头儿,似乎想说什么的样子,却被女子看了一眼,又止住了要脱口而出的话,只是点点头,道:“你能给出这种程度的评价,看来这小碟里装的东西,非同寻常啊。”
“非同寻常么?其实,也并不是。”女子微微摇头,道:“这小碟里装的东西,其实就是山奈切成的碎蓉罢了。”
“啊?”
评委们都愣了愣。
“各位还是亲自去尝试一下吧,到时便知晓了。”女子说道。
那老头闻言,不由得看了李如新一眼,李如新耸耸肩,同样也做了个请的手势。不过老头儿还是自己动手吧,就别想着让我替你们服务了。
评委们有模有样的照着夹起一块鸡肉,又在小碟里夹了一撮碎蓉,覆在上面,随后再一同吃进嘴中。
“咦?这”
“嘶”
评委们你看看我,我看看你,脸上充满了震惊,那傻傻的表情看得李如新暗笑不已。
“太神奇了,味道竟会如此契合,沙姜鸡沙姜鸡,我现在终于才知道,为何会叫沙姜鸡了!”
“这沙姜的味道,很好的化解掉了肉中残留的腻味腥味,真是太妙了。”
“欲穷千里目,更上一层楼。我也懂了,原来是这个意思,有趣,有趣啊!”
女子笑盈盈的看着李如新,道:“你有什么要说的吗?”
李如新微微点头,向评委们施以一礼,然后说道:“沙姜鸡,其实最重要的就是这个沙姜,也就是山奈,沙姜,正是这道菜的灵魂!”
“沙姜与我们常用的姜,在味道上有很大的差别,它味道浓郁独特,只需加上盐和香油,便是清香美味,配上那鲜嫩爽口的鸡肉,直教人回味无穷。”
一个评委闻言,连连点头表示赞同:“其实在没加上这些沙姜碎蓉之前,鸡肉我只能给出七分,但加上之后,味道完全不一样了,至少能给九分!再加上你那句欲穷千里目,更上一层楼,实在妙极,妙极啊!”
他从身旁拿出木牌,高高举起。
“十分!”
李如新微微鞠了鞠身,表示感谢,然后笑着继续说道:“实不相瞒,其实我在蒸鸡时,也有用上沙姜做佐料的,但光是那样,仅仅只能作为润色,想要在味道上达到质的变化是不够的。而且沙姜,生的要远比熟的味道更好,因为”
李如新洋洋洒洒的开始了一番解释,中间顺便把沙姜鸡的做法也公布了出来,就如之前的皮蛋那样,大方得简直令人不敢相信。
末了,他还很谦虚的说了句:“若台下的诸位感兴趣的话,也可回去亲自动手,尝试烹制一下这沙姜鸡,希望能合大家的口味。”
台下喊声此起披伏,纷纷赞叹李如新这番大家风范,一个评委微微点头,举起了牌子——十分!
无数人惊呼起来,又一个十分出现了。
“我也给十分。”
“十分。”
“十分。”
评委们接连举起了牌子,六个十分,满分!天啊,台下观看的周灼差点晕过去。
全场都沸腾了,满分,这是什么概念?纵观厨艺大赛举办十几年来,虽不是没有出现过这种情况,但也屈指可数,而每一个做到这种程度的人,无一例外,全都是现今天下,名声响当当的大厨师!
站在李如新身边的李素,激动得捂住小嘴,眼泪都快流了下来。
“我抗议,我不服!”
忽然,一道撕心裂肺的吼叫声自台下传来。
第44章 不知何苦食鸡豚?()
“我抗议,我不服!”
顺着声音看去,源头正是周灼,只见他劈手夺过了跟班手里的菜盘,近乎疯子一样吼着,大步冲上擂台。
“你有何不服?”
那个老头儿评委,神情非常严肃的看着他。
“我”
周灼浑身一震,忽然冷静了下来,公然质疑大赛评委,这不是闹着玩的,即便他背后有腾云楼在,也容不得他这般造次,更何况眼前这位
他连忙深吸几口气,稳住情绪,将手中的菜盘放上桌,道:“抱歉,诸位评委大人,是我失礼了,接下来就请你们品尝我做的菜吧,在下是第一组中,剩余的最后一位厨师,腾云楼周灼!”
主持人连忙上前道:“周灼周师傅,请问你做的是何菜?”
“我做的这道菜,其名为,真意。”周灼沉着脸,一字一句的道,说完,还瞪了一眼旁边的李如新。
就你会瞪?李如新不甘示弱,回以一瞪。
“真意?”
谁也不知这是什么意思,众人看向周灼呈出的菜,中央以白嫩如玉的藕片为主,葱蒜做点缀,在盘上两侧,各有一个用黄瓜雕成,栩栩如生盘腿而坐的小人,看起来就像在用藕片作棋子,互相对弈一般。
盘子边缘,还雕了几座小山,放了一朵秋菊,整体看上去有股山水画的意境,另还有淡淡醋酸传出,别具一番风味,直教人开动食欲。
你爷爷的,搞了半天,不就是醋渍藕片么?还什么真意,故弄玄虚。李如新摇了摇头。
周灼向
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